München-kvinne åpner Umi: et udon-paradis i universitetsdistriktet!

München-kvinne åpner Umi: et udon-paradis i universitetsdistriktet!

Bare 23 år gammel oppfyller Ika Chen en fargerik drøm: 15. oktober 2025 åpnet hun sin egen restaurant «Umi» i det livlige universitetsdistriktet på Amalienstraße 46. Fokuset er tydelig på det kulinariske høydepunktet fra Japan – udonnudler. Denne tykke pastaen laget av hvetemel, vann og salt er veldig viktig i Japan, men forblir ofte ukjent i Tyskland. Det vil den engasjerte unge kvinnen nå endre på. Hvis du ser på menyen, blir det raskt klart at Chen bringer et friskt pust til Münchens gastronomiscene med kreative retter som udon carbonara (14 euro) og tempura udon (15 euro).

Udon-nudlene lages internt hos Umi, noe som ikke bare sikrer friskhet, men også tilbyr ideelle forhold for ulike typer tilberedning. Disse kan serveres kalde, lune, i buljong eller med en deilig saus. Den nye restauranten har vakt mye oppmerksomhet i løpet av de to ukene siden den åpnet, og tilbyr også japanske smørbrød kalt "sandoer" og risboller. Sistnevnte er også et smakfullt tillegg til udonrettene.

Tradisjonell nytelse møter moderne inspirasjon

Chen ble inspirert til å grunnlegge restauranten sin under hennes reiser til Japan, hvor udon-kjøkkenet spiller en sentral rolle. Her vil du lære at udon ikke bare er en populær type nudler, men også et symbol på japansk matkultur. Tradisjonelt servert i kjøttkraft med grønnsaker, tofu eller kjøtt, er de en stift i det japanske matlandskapet. Chen legger også til et høydepunkt til menyen hennes: de nylagde sandoene, som er fylt med "Shokupan", et mykt melkebrød. Variasjoner som Egg Sando (10 euro) og Tempura Sando (12 euro) er spesielt populære.

Interessant nok er forberedelsen av udon et sant kunstverk. Deigen består av de tre hovedingrediensene mel, vann og salt og eltes i en kompleks prosess, får hvile og til slutt lages til nudler. Resultatet er en verdifull komponent av japansk mat som er både internasjonalt populær og har produsert en rekke variasjoner i tradisjonell tilberedning. For eksempel kan udon serveres i en krydret buljong med dashi, soyasaus eller til og med miso og pyntes med en rekke pålegg, fra tempura til grønnsaker.

Et blikk inn i fremtiden

Ika Chen, som tidligere har studert bedriftsøkonomi i Wien og tilbrakt de siste årene i en kontorjobb, har bestemt seg for å leve ut lidenskapen for japansk mat i sin egen restaurant. Målet ditt? Umi har som mål å vokse på en kontrollert måte og tilby gjestene en avslappet atmosfære hvor de kan nyte autentisk japansk mat. Åpningstidene er mandag til fredag ​​fra 11:30 til 15:00. og 17.30. til 22:00, og lørdag og søndag fra 12:00. til 22:00 Enten udon, sandos eller risboller – Ika Chen har noe for enhver smak.

Alle som er nysgjerrige på den nye kulinariske adressen i universitetsdistriktet vil bli overrasket over smaksopplevelsene til udonrettene med mer og oppdage et stykke Japan direkte i München.