Vrouw uit München opent Umi: een udon-paradijs in de universiteitswijk!

Vrouw uit München opent Umi: een udon-paradijs in de universiteitswijk!

Op slechts 23-jarige leeftijd vervult Ika Chen een kleurrijke droom: op 15 oktober 2025 opende ze haar eigen restaurant “Umi” in de levendige universiteitswijk aan de Amalienstraße 46. De focus ligt duidelijk op het culinaire hoogtepunt uit Japan: udon-noedels. Deze dikke pasta gemaakt van tarwebloem, water en zout is erg belangrijk in Japan, maar blijft in Duitsland vaak onbekend. Daar wil de betrokken jonge vrouw nu verandering in brengen. Als je naar de menukaart kijkt, wordt het al snel duidelijk dat Chen een frisse wind in de gastronomiescene van München brengt met creatieve gerechten als udon carbonara (14 euro) en tempura udon (15 euro).

De udon-noedels worden bij Umi in eigen huis gemaakt, wat niet alleen de versheid garandeert, maar ook de ideale omstandigheden biedt voor verschillende soorten bereidingen. Deze kunnen koud, warm, in een bouillon of met een heerlijke saus geserveerd worden. Het nieuwe restaurant heeft in de twee weken sinds de opening behoorlijk wat aandacht getrokken en biedt ook Japanse sandwiches genaamd “sando’s” en rijstkommen. Deze laatste zijn ook een smakelijke aanvulling op de udongerechten.

Traditioneel genieten ontmoet moderne inspiratie

Chen werd geïnspireerd om haar restaurant op te richten tijdens haar reizen naar Japan, waar de udon-keuken een centrale rol speelt. Hier leer je dat udon niet alleen een populaire noedelsoort is, maar ook een symbool van de Japanse eetcultuur. Traditioneel geserveerd in een bouillon met groenten, tofu of vlees, zijn ze een belangrijk onderdeel van het Japanse voedsellandschap. Chen voegt ook een hoogtepunt toe aan haar menu: de vers bereide sando’s, gevuld met ‘Shokupan’, een zacht melkbrood. Vooral varianten als de Egg Sando (10 euro) en de Tempura Sando (12 euro) zijn populair.

Interessant genoeg is de bereiding van udon een waar kunstwerk. Het deeg bestaat uit de drie hoofdingrediënten bloem, water en zout en wordt in een complex proces gekneed, laten rusten en uiteindelijk tot noedels verwerkt. Het resultaat is een waardevol onderdeel van de Japanse keuken dat zowel internationaal populair is als talloze variaties in de traditionele bereiding heeft opgeleverd. Udon kan bijvoorbeeld worden geserveerd in een pittige bouillon met dashi, sojasaus of zelfs miso en aangekleed met allerlei toppings, van tempura tot groenten.

Een blik in de toekomst

Ika Chen, die eerder bedrijfskunde studeerde in Wenen en de afgelopen jaren een kantoorbaan had, heeft besloten haar passie voor de Japanse keuken in haar eigen restaurant waar te maken. Jouw doel? Umi wil gecontroleerd groeien en gasten een ontspannen sfeer bieden waarin ze kunnen genieten van de authentieke Japanse keuken. De openingstijden zijn van maandag tot en met vrijdag van 11.30 uur tot 15.00 uur. en 17.30 uur tot 22.00 uur, en zaterdag en zondag vanaf 12.00 uur. tot 22.00 uur Of het nu gaat om udon, sandos of rijstkommen – Ika Chen heeft voor elk wat wils.

Iedereen die nieuwsgierig is naar het nieuwe culinaire adres in de universiteitswijk, zal verrast worden door de smaakervaringen van de udon-gerechten en meer en direct in München een stukje Japan ontdekken.