Minheniete atklāj Umi: Udonas paradīzi universitātes rajonā!

Minheniete atklāj Umi: Udonas paradīzi universitātes rajonā!

Tikai 23 gadus veca Ika Čena piepilda krāsainu sapni: 2025. gada 15. oktobrī viņa atvēra savu restorānu “Umi” dzīvīgajā universitātes rajonā, adresē Amalienstraße 46. Uzmanības centrā nepārprotami ir Japānas kulinārijas izcilība – udon nūdeles. Šie biezie makaroni, kas izgatavoti no kviešu miltiem, ūdens un sāls, ir ļoti nozīmīgi Japānā, bet Vācijā bieži vien paliek nezināmi. Apņēmīgā jaunā sieviete tagad vēlas to mainīt. Ieskatoties ēdienkartē, ātri vien kļūst skaidrs, ka Čens Minhenes gastronomijas apritē ienes svaiga gaisa elpu ar tādiem radošiem ēdieniem kā udon carbonara (14 eiro) un tempura udon (15 eiro).

Udon nūdeles tiek ražotas uzņēmumā Umi, kas ne tikai nodrošina svaigumu, bet arī piedāvā ideālus apstākļus dažāda veida pagatavošanai. Tos var pasniegt aukstus, siltus, buljonā vai ar gardu mērci. Jaunais restorāns divu nedēļu laikā kopš tā atvēršanas ir piesaistījis lielu uzmanību un piedāvā arī japāņu sviestmaizes ar nosaukumu "sandos" un rīsu bļodas. Pēdējie ir arī garšīgs papildinājums udon ēdieniem.

Tradicionāls baudījums satiekas ar mūsdienu iedvesmu

Čena savu restorānu iedvesmoja ceļojuma laikā uz Japānu, kur galvenā loma ir udonas virtuvei. Šeit jūs uzzināsiet, ka udons ir ne tikai populārs nūdeles veids, bet arī japāņu pārtikas kultūras simbols. Tradicionāli pasniegti buljonā ar dārzeņiem, tofu vai gaļu, tie ir japāņu ēdienu ainavas pamatelements. Čena savai ēdienkartei pievieno arī akcentu: svaigi pagatavotās sando, kas pildītas ar maigu piena maizi "Shokupan". Īpaši populāras ir tādas variācijas kā Egg Sando (10 eiro) un Tempura Sando (12 eiro).

Interesanti, ka udona sagatavošana ir īsts mākslas darbs. Mīklu veido trīs galvenās sastāvdaļas, milti, ūdens un sāls, un to mīca sarežģītā procesā, ļauj nostāvēties un visbeidzot veido nūdeles. Rezultāts ir vērtīga japāņu virtuves sastāvdaļa, kas ir gan starptautiski populāra, gan radījusi daudzas tradicionālās pagatavošanas variācijas. Piemēram, udon var pasniegt pikantā buljonā ar daši, sojas mērci vai pat miso un ietērpt ar dažādiem piedevām, sākot no tempuras līdz dārzeņiem.

Ieskats nākotnē

Ika Čena, kura iepriekš Vīnē studējusi biznesa administrāciju un pēdējos gadus pavadījusi birojā, nolēmusi izdzīvot aizraušanos ar japāņu virtuvi savā restorānā. Tavs mērķis? Umi mērķis ir kontrolēti augt un piedāvāt viesiem nepiespiestu atmosfēru, kurā baudīt autentisku japāņu virtuvi. Darba laiks ir no pirmdienas līdz piektdienai no 11:30 līdz 15:00. un 17:30. līdz 22:00, bet sestdien un svētdien no 12:00. līdz 22:00. Neatkarīgi no tā, vai tas ir udons, sandos vai rīsu bļodas – Ika Chen piedāvā kaut ko katrai aukslējai.

Ikviens, kurš interesējas par jauno kulinārijas adresi universitātes rajonā, būs pārsteigts par udon ēdienu garšas pieredzi un daudz ko citu un atklās kādu Japānas gabalu tieši Minhenē.