Miuncheno moteris atidaro Umi: Udono rojų universiteto rajone!

Miuncheno moteris atidaro Umi: Udono rojų universiteto rajone!

Būdama vos 23 metų Ika Chen pildo spalvingą svajonę: 2025 m. spalio 15 d. ji atidarė savo restoraną „Umi“ gyvybingame universiteto rajone adresu Amalienstraße 46. Didžiausias dėmesys aiškiai sutelktas į kulinarinį akcentą iš Japonijos – udon makaronus. Šie tirštieji makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų, vandens ir druskos, yra labai svarbūs Japonijoje, tačiau dažnai lieka nežinomi Vokietijoje. Atsidavusi jauna moteris dabar nori tai pakeisti. Pažvelgus į meniu, greitai paaiškėja, kad Chen į Miuncheno gastronomijos sceną įneša gaivaus oro su tokiais kūrybingais patiekalais kaip udon carbonara (14 eurų) ir tempura udon (15 eurų).

„Udon“ makaronai gaminami „Umi“ įmonėje, o tai ne tik užtikrina šviežumą, bet ir sudaro idealias sąlygas įvairiems paruošimo tipams. Juos galima patiekti šaltus, šiltus, su sultiniu arba su gardžiu padažu. Naujasis restoranas per dvi savaites nuo jo atidarymo sulaukė nemažai dėmesio, taip pat siūlo japoniškus sumuštinius, vadinamus „sandos“, ir ryžių dubenėlius. Pastarieji taip pat yra skanus priedas prie udono patiekalų.

Tradicinis malonumas susitinka su šiuolaikiniu įkvėpimu

Įkurti savo restoraną Chen įkvėpė kelionės į Japoniją metu, kur udono virtuvė vaidina pagrindinį vaidmenį. Čia sužinosite, kad udonas yra ne tik populiari makaronų rūšis, bet ir japonų maisto kultūros simbolis. Tradiciškai patiekiami sultinyje su daržovėmis, tofu ar mėsa, jie yra pagrindinis japoniško maisto kraštovaizdis. Chen taip pat prideda akcentą į savo valgiaraštį: šviežiai paruošti sando, kurie užpildyti „Shokupan“, minkšta pieno duona. Tokie variantai kaip Egg Sando (10 eurų) ir Tempura Sando (12 eurų) yra ypač populiarūs.

Įdomu tai, kad udono paruošimas yra tikras meno kūrinys. Tešlą sudaro trys pagrindiniai ingredientai, miltai, vanduo ir druska. Ji minkoma sudėtingu būdu, paliekama pailsėti ir galiausiai iš jos gaminami makaronai. Rezultatas yra vertingas japonų virtuvės komponentas, kuris yra populiarus tarptautiniu mastu ir sukūrė daugybę tradicinio paruošimo variantų. Pavyzdžiui, udonas gali būti patiekiamas aštriame sultinyje su dashi, sojos padažu ar net miso ir papuoštas įvairiais priedais – nuo ​​tempuros iki daržovių.

Žvilgsnis į ateitį

Ika Chen, anksčiau Vienoje studijavusi verslo administravimą ir pastaruosius kelerius metus praleidusi biure, nusprendė savo aistrą japonų virtuvei išgyventi nuosavame restorane. Jūsų tikslas? Umi siekia augti kontroliuojamai ir pasiūlyti svečiams atsipalaidavusią atmosferą, kurioje galėsite mėgautis autentiška japonų virtuve. Darbo laikas nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 11:30 iki 15:00 val. ir 17.30 val. iki 22.00 val., o šeštadienį ir sekmadienį nuo 12.00 val. iki 22:00 val. Nesvarbu, ar udon, sandos ar ryžių dubenys – Ika Chen turi kažką kiekvienam gomuriui.

Kiekvienas, kuriam įdomus naujas kulinarinis adresas universiteto rajone, bus nustebintas udon patiekalų skonio pojūčiais ir dar daugiau bei atras gabalėlį Japonijos tiesiai Miunchene.