Una donna di Monaco apre Umi: un paradiso per gli udon nel quartiere universitario!

Una donna di Monaco apre Umi: un paradiso per gli udon nel quartiere universitario!

A soli 23 anni Ika Chen sta realizzando un sogno colorato: il 15 ottobre 2025 ha aperto il suo ristorante “Umi” nel vivace quartiere universitario in Amalienstraße 46. L'attenzione è chiaramente rivolta al fiore all'occhiello culinario giapponese: gli udon noodles. Questa pasta densa a base di farina di grano, acqua e sale è molto importante in Giappone, ma spesso rimane sconosciuta in Germania. La giovane donna impegnata ora vuole cambiare la situazione. Se si guarda il menu diventa subito chiaro che Chen porta una ventata di aria fresca nella scena gastronomica di Monaco con piatti creativi come l'udon carbonara (14 euro) e la tempura udon (15 euro).

Gli udon noodles sono prodotti internamente a Umi, il che non solo garantisce freschezza, ma offre anche le condizioni ideali per diversi tipi di preparazione. Possono essere serviti freddi, tiepidi, in brodo o con una deliziosa salsa. Il nuovo ristorante ha attirato molta attenzione nelle due settimane trascorse dalla sua apertura e offre anche panini giapponesi chiamati “sandos” e ciotole di riso. Questi ultimi sono anche una gustosa aggiunta ai piatti di udon.

Il divertimento tradizionale incontra l'ispirazione moderna

Chen ha avuto l'ispirazione di fondare il suo ristorante durante i suoi viaggi in Giappone, dove la cucina udon gioca un ruolo centrale. Qui imparerai che l'udon non è solo un tipo di pasta popolare, ma anche un simbolo della cultura alimentare giapponese. Tradizionalmente serviti in brodo con verdure, tofu o carne, sono un punto fermo del panorama gastronomico giapponese. Chen aggiunge anche un pezzo forte al suo menu: i sandos appena preparati, riempiti con "Shokupan", un morbido pane al latte. Particolarmente apprezzate sono le varianti come l'Uovo Sando (10 euro) e il Tempura Sando (12 euro).

È interessante notare che la preparazione dell'udon è una vera opera d'arte. L'impasto è composto dai tre ingredienti principali farina, acqua e sale e viene lavorato con un procedimento complesso, lasciato riposare e infine trasformato in tagliatelle. Il risultato è una componente preziosa della cucina giapponese che è apprezzata a livello internazionale e ha prodotto numerose variazioni nella preparazione tradizionale. Ad esempio, l'udon può essere servito in un brodo piccante con dashi, salsa di soia o anche miso e condito con una varietà di condimenti, dalla tempura alle verdure.

Uno sguardo al futuro

Ika Chen, che in precedenza ha studiato economia aziendale a Vienna e ha trascorso gli ultimi anni lavorando in ufficio, ha deciso di vivere la sua passione per la cucina giapponese nel suo ristorante. Il tuo obiettivo? Umi mira a crescere in modo controllato e offrire agli ospiti un'atmosfera rilassata in cui gustare l'autentica cucina giapponese. L'orario di apertura è dal lunedì al venerdì dalle 11:30 alle 15:00. e le 17:30 alle 22:00 e sabato e domenica dalle 12:00 alle 22:00. alle 22:00 Che si tratti di udon, sandos o ciotole di riso, Ika Chen ha qualcosa per ogni palato.

Chi è curioso del nuovo indirizzo culinario nel quartiere universitario rimarrà sorpreso dalle esperienze di gusto dei piatti udon e altro ancora e scoprirà un pezzo di Giappone direttamente a Monaco.