A müncheni nő megnyitja az Umit: udon paradicsomot az egyetemi negyedben!

A müncheni nő megnyitja az Umit: udon paradicsomot az egyetemi negyedben!

A mindössze 23 éves Ika Chen egy színes álmot valósít meg: 2025. október 15-én megnyitotta saját éttermet, az „Umi”-t a nyüzsgő egyetemi negyedben, az Amalienstraße 46. szám alatt. A hangsúly egyértelműen a japán kulináris csúcson – az udon tésztán – van. Ez a búzalisztből, vízből és sóból készült sűrű tészta nagyon fontos Japánban, de Németországban gyakran ismeretlen marad. Az elkötelezett fiatal nő most ezen szeretne változtatni. Ha megnézzük az étlapot, hamar kiderül, hogy Chen friss levegőt visz a müncheni gasztronómia színterébe olyan kreatív ételekkel, mint az udon carbonara (14 euró) és a tempura udon (15 euró).

Az udon tészta házon belül, az Umiban készül, ami nem csak a frissességről gondoskodik, de ideális feltételeket is kínál a különböző típusú elkészítéshez. Ezeket tálalhatjuk hidegen, melegen, húslevesben vagy finom szósszal. Az új étterem nagy feltűnést keltett a megnyitása óta eltelt két hétben, és japán szendvicseket, úgynevezett sandosokat és rizstálakat is kínál. Utóbbiak ízletes kiegészítői az udon ételeknek is.

A hagyományos élvezet találkozik a modern inspirációval

Chen japán utazásai során ihlette meg éttermét, ahol az udon konyha központi szerepet játszik. Itt megtudhatja, hogy az udon nem csak egy népszerű tésztafajta, hanem a japán étkezési kultúra szimbóluma is. Hagyományosan zöldséglevesben, zöldségekkel, tofuval vagy hússal tálalva, a japán ételvilág egyik fő eleme. Chen is kiemeli az étlapját: a frissen elkészített sandók, amelyek „Shokupan” puha tejes kenyérrel vannak töltve. Különösen népszerűek az olyan változatok, mint az Egg Sando (10 euró) és a Tempura Sando (12 euró).

Érdekes módon az udon elkészítése igazi műalkotás. A tészta három fő összetevőből áll, lisztből, vízből és sóból, és egy összetett folyamat során gyúrják, pihentetik, és végül tésztát készítenek belőle. Az eredmény a japán konyha értékes összetevője, amely nemzetközileg is népszerű, és számos variációt produkált a hagyományos elkészítésben. Az udont például fűszeres húslevesben tálalhatjuk dashival, szójaszósszal vagy akár miso-val, és különféle feltétekkel díszíthetjük, a tempurától a zöldségekig.

Kitekintés a jövőbe

Ika Chen, aki korábban Bécsben tanult üzleti adminisztrációt, és az elmúlt néhány évet irodai munkában töltötte, úgy döntött, hogy saját éttermében éli ki a japán konyha iránti szenvedélyét. A célod? Az Umi arra törekszik, hogy ellenőrzött módon növekedjen, és nyugodt légkört kínáljon a vendégeknek az autentikus japán konyha élvezetéhez. Nyitvatartási idő hétfőtől péntekig 11:30 és 15:00 óra között. és 17:30. 22:00-ig, szombaton és vasárnap 12:00-ig. 10:00 óráig. Legyen szó udonról, sandosról vagy rizses tálkáról – az Ika Chennek minden ízére van valami.

Aki kíváncsi az egyetemi negyed új kulináris címére, az meg fog lepődni az udon ételek ízélményein és még sok máson, és közvetlenül Münchenben fedezi fel Japán egy darabját.