Münchenska žena otvara Umi: udon raj u sveučilišnoj četvrti!

Münchenska žena otvara Umi: udon raj u sveučilišnoj četvrti!

Sa samo 23 godine, Ika Chen ispunjava šareni san: 15. listopada 2025. otvorila je vlastiti restoran „Umi” u živahnoj sveučilišnoj četvrti na adresi Amalienstraße 46. Fokus je jasno na kulinarskom vrhuncu iz Japana – udon rezancima. Ova gusta tjestenina od pšeničnog brašna, vode i soli vrlo je važna u Japanu, ali često ostaje nepoznata u Njemačkoj. Predana mlada žena sada to želi promijeniti. Ako pogledate jelovnik, brzo postaje jasno da Chen donosi dašak svježeg zraka na minhensku gastronomsku scenu s kreativnim jelima kao što su udon carbonara (14 eura) i tempura udon (15 eura).

Udon rezanci izrađuju se u tvrtki Umi, koja ne samo da osigurava svježinu, već nudi i idealne uvjete za različite vrste pripreme. Mogu se poslužiti hladni, topli, u temeljcu ili s ukusnim umakom. Novi restoran privukao je popriličnu pažnju u dva tjedna otkako je otvoren, a nudi i japanske sendviče zvane "sandos" i zdjelice riže. Potonji su također ukusan dodatak jelima od udona.

Tradicionalno uživanje susreće se s modernom inspiracijom

Chen je dobila inspiraciju da osnuje svoj restoran tijekom svojih putovanja u Japan, gdje udon kuhinja igra središnju ulogu. Ovdje ćete saznati da udon nije samo popularna vrsta rezanaca, već i simbol japanske kulture prehrane. Tradicionalno posluženi u temeljcu s povrćem, tofuom ili mesom, glavni su dio japanske kuhinje. Chen također dodaje vrhunac svom jelovniku: svježe pripremljene sandose, koji su punjeni "Shokupan", mekim mliječnim kruhom. Varijacije kao što su Egg Sando (10 eura) i Tempura Sando (12 eura) posebno su popularne.

Zanimljivo je da je priprema udona pravo umjetničko djelo. Tijesto se sastoji od tri glavna sastojka brašna, vode i soli, a mijesi se složenim procesom, pusti da odstoji i na kraju se oblikuju rezanci. Rezultat je vrijedna komponenta japanske kuhinje koja je i međunarodno popularna i proizvela je brojne varijacije u tradicionalnoj pripremi. Na primjer, udon se može poslužiti u začinjenoj juhi s dashijem, soja umakom ili čak misom i začiniti raznim dodacima, od tempure do povrća.

Pogled u budućnost

Ika Chen, koja je prethodno studirala poslovnu administraciju u Beču, a posljednjih nekoliko godina provela na uredskom poslu, svoju je strast prema japanskoj kuhinji odlučila živjeti u vlastitom restoranu. Vaš cilj? Umi nastoji rasti na kontroliran način i gostima ponuditi opuštenu atmosferu u kojoj mogu uživati ​​u autentičnoj japanskoj kuhinji. Radno vrijeme je od ponedjeljka do petka od 11.30 do 15.00 sati. i 17:30 sati. do 22:00 h, a subotom i nedjeljom od 12:00 h. do 22:00 sata Bilo da se radi o udonu, sandosu ili zdjelicama riže – Ika Chen ima ponešto za svako nepce.

Svatko tko je znatiželjan o novoj kulinarskoj adresi u sveučilišnoj četvrti bit će iznenađen iskustvima okusa udon jela i još mnogo toga te će otkriti djelić Japana izravno u Münchenu.