Müncheninainen avaa Umin: udon-paratiisin yliopistoalueella!

Müncheninainen avaa Umin: udon-paratiisin yliopistoalueella!

Vain 23-vuotiaana Ika Chen toteuttaa värikästä unelmaa: 15. lokakuuta 2025 hän avasi oman ravintolansa "Umi" vilkkaalla yliopistoalueella osoitteessa Amalienstraße 46. Painopiste on selkeästi Japanin kulinaarisessa kohokohdassa – udon-nuudeleissa. Tämä paksu vehnäjauhosta, vedestä ja suolasta valmistettu pasta on erittäin tärkeä Japanissa, mutta jää usein tuntemattomaksi Saksassa. Sitoutunut nuori nainen haluaa nyt muuttaa sen. Menua katsomalla käy nopeasti selväksi, että Chen tuo raitista ilmaa Münchenin gastronomiaan luovilla annoksilla, kuten udon carbonara (14 euroa) ja tempura udon (15 euroa).

Udon-nuudelit valmistetaan itse Umissa, mikä ei ainoastaan ​​takaa tuoreutta, vaan tarjoaa myös ihanteelliset olosuhteet erilaisille valmistustyypeille. Nämä voidaan tarjoilla kylmänä, lämpiminä, liemessä tai herkullisen kastikkeen kanssa. Uusi ravintola on herättänyt runsaasti huomiota avautumisensa kahden viikon aikana ja tarjoaa myös japanilaisia ​​sando-voileipiä ja riisikulhoja. Jälkimmäiset ovat myös maukas lisä udon-ruokiin.

Perinteinen nautinto kohtaa modernin inspiraation

Chen inspiroitui ravintolansa perustamiseen matkoillaan Japaniin, jossa udon-keittiöllä on keskeinen rooli. Täällä opit, että udon ei ole vain suosittu nuudelityyppi, vaan myös japanilaisen ruokakulttuurin symboli. Perinteisesti vihannesten, tofun tai lihan kanssa tarjoiltuna ne ovat japanilaisen ruokamaiseman peruskappale. Chen lisää myös kohokohdan ruokalistaansa: juuri valmistetut sandot, jotka on täytetty pehmeällä maitoleipällä "Shokupan". Variaatiot, kuten Egg Sando (10 euroa) ja Tempura Sando (12 euroa), ovat erityisen suosittuja.

Mielenkiintoista on, että udonin valmistus on todellinen taideteos. Taikina koostuu kolmesta pääainesosasta jauhoista, vedestä ja suolasta, ja se vaivataan monimutkaisessa prosessissa, annetaan levätä ja lopuksi valmistetaan nuudeleita. Tuloksena on arvokas osa japanilaista ruokaa, joka on sekä kansainvälisesti suosittu että tuottanut lukuisia muunnelmia perinteiseen valmistukseen. Esimerkiksi udonia voidaan tarjoilla mausteisessa liemessä dashin, soijakastikkeen tai jopa mison kanssa ja koristella erilaisilla täytteillä tempurasta vihanneksiin.

Katse tulevaisuuteen

Aiemmin Wienissä liiketaloutta opiskellut ja viimeiset vuodet toimistotyössä työskennellyt Ika Chen on päättänyt elää intohimoaan japanilaiseen keittiöön omassa ravintolassaan. Sinun tavoitteesi? Umi pyrkii kasvamaan hallitusti ja tarjoamaan vieraille rennon ilmapiirin, jossa voi nauttia aidosta japanilaisesta keittiöstä. Aukioloajat ovat maanantaista perjantaihin klo 11.30-15.00. ja 17:30 klo 22.00 ja lauantaina ja sunnuntaina klo 12.00. klo 22.00 asti Olipa kyseessä udon, sandos tai riisikulhot – Ika Chenistä löytyy jokaiselle jotakin.

Jokainen, joka on kiinnostunut uudesta kulinaarisesta osoitteesta yliopistoalueella, yllättyy udon-ruokien ja muiden makuelämyksistä ja löytää palan Japania suoraan Münchenistä.