Müncheni naine avab Umi: udoni paradiisi ülikooli linnaosas!

Müncheni naine avab Umi: udoni paradiisi ülikooli linnaosas!

Vaid 23-aastasena täidab Ika Chen värvikat unistust: 15. oktoobril 2025 avas ta elavas ülikoolilinnas aadressil Amalienstraße 46 oma restorani Umi. Keskmes on selgelt Jaapani kulinaarne tipphetk – udoni nuudlid. See nisujahust, veest ja soolast valmistatud paks pasta on Jaapanis väga oluline, kuid Saksamaal jääb see sageli tundmatuks. Pühendunud noor naine tahab nüüd seda muuta. Menüüd vaadates saab kiiresti selgeks, et Chen toob Müncheni gastronoomiamaastikule värsket õhku loominguliste roogadega nagu udon carbonara (14 eurot) ja tempura udon (15 eurot).

Umis valmivad udoni nuudlid ise, mis mitte ainult ei taga värskust, vaid pakub ka ideaalseid tingimusi erinevat tüüpi valmistamiseks. Neid võib serveerida külmalt, soojalt, puljongis või maitsva kastmega. Uus restoran on avamisest möödunud kahe nädalaga pälvinud palju tähelepanu ning pakub ka jaapanipäraseid võileibu, mida nimetatakse sandoks, ja riisikausse. Viimased on ka maitsvaks lisandiks udoni roogadele.

Traditsiooniline nauding kohtub kaasaegse inspiratsiooniga

Chen sai inspiratsiooni oma restorani asutamiseks Jaapanisse reisides, kus udoni köök mängib keskset rolli. Siit saate teada, et udon pole mitte ainult populaarne nuudlitüüp, vaid ka Jaapani toidukultuuri sümbol. Traditsiooniliselt serveeritakse neid köögiviljade, tofu või lihaga puljongis, mis on Jaapani toidumaastiku põhiosa. Chen lisab oma menüüsse ka esiletõstmise: värskelt valmistatud sandod, mis on täidetud pehme piimaleiva Shokupaniga. Eriti populaarsed on sellised variatsioonid nagu Egg Sando (10 eurot) ja Tempura Sando (12 eurot).

Huvitaval kombel on udoni valmistamine tõeline kunstiteos. Tainas koosneb kolmest põhikomponendist jahust, veest ja soolast ning sõtkutakse keerulise protsessi käigus, lastakse puhata ja lõpuks tehakse nuudlid. Tulemuseks on Jaapani köögi väärtuslik komponent, mis on nii rahvusvaheliselt populaarne kui ka traditsioonilises valmistamises mitmeid variatsioone. Näiteks võib udoni serveerida vürtsikas puljongis dashi, sojakastme või isegi misoga ning kaunistada mitmesuguste lisanditega, alates tempurast kuni köögiviljadeni.

Pilk tulevikku

Varem Viinis ärijuhtimist õppinud ja viimased aastad kontoritööl töötanud Ika Chen on otsustanud oma kirge Jaapani köögi vastu välja elada enda restoranis. Sinu eesmärk? Umi eesmärk on kasvada kontrollitult ja pakkuda külalistele pingevaba õhkkonda, kus nautida autentset Jaapani kööki. Lahtiolekuajad on esmaspäevast reedeni kell 11.30-15.00. ja 17:30. kuni 22.00 ning laupäeval ja pühapäeval kell 12.00. kuni 22.00. Olgu udon, sandod või riisikausid – Ika Chenist leiab midagi igale maitsele.

Kõik, kes tunnevad uudishimu ülikoolilinna uue kulinaarse aadressi vastu, on üllatunud udoni roogade ja muu maitseelamustega ning avastavad tükikese Jaapanist otse Münchenis.