Una muniquesa abre Umi: ¡un paraíso del udon en el distrito universitario!

Una muniquesa abre Umi: ¡un paraíso del udon en el distrito universitario!

Con sólo 23 años, Ika Chen cumple un colorido sueño: el 15 de octubre de 2025 abrió su propio restaurante “Umi” en el animado barrio universitario de Amalienstraße 46. La atención se centra claramente en el plato fuerte de la cocina japonesa: los fideos udon. Esta pasta espesa hecha de harina de trigo, agua y sal es muy importante en Japón, pero a menudo sigue siendo desconocida en Alemania. La joven comprometida ahora quiere cambiar eso. Si miras el menú, rápidamente queda claro que Chen trae un soplo de aire fresco a la escena gastronómica de Múnich con platos creativos como el udon carbonara (14 euros) y el tempura udon (15 euros).

Los fideos udon se elaboran internamente en Umi, lo que no sólo garantiza la frescura, sino que también ofrece las condiciones ideales para diferentes tipos de preparación. Se pueden servir fríos, calientes, en caldo o con una deliciosa salsa. El nuevo restaurante ha llamado bastante la atención en las dos semanas desde su apertura y también ofrece sándwiches japoneses llamados “sandos” y tazones de arroz. Estos últimos también son una sabrosa adición a los platos udon.

El disfrute tradicional se une a la inspiración moderna

Chen se inspiró para fundar su restaurante durante sus viajes a Japón, donde la cocina udon juega un papel central. Aquí aprenderá que el udon no es sólo un tipo de fideo popular, sino también un símbolo de la cultura gastronómica japonesa. Tradicionalmente servidos en caldo con verduras, tofu o carne, son un alimento básico del panorama gastronómico japonés. Chen también añade un punto destacado a su menú: los sandos recién preparados, rellenos de “Shokupan”, un pan de leche suave. Son especialmente populares variantes como el Egg Sando (10 euros) y el Tempura Sando (12 euros).

Curiosamente, la preparación del udon es una auténtica obra de arte. La masa consta de tres ingredientes principales: harina, agua y sal y se amasa en un proceso complejo, se deja reposar y finalmente se convierte en fideos. El resultado es un componente valioso de la cocina japonesa que es popular internacionalmente y que ha producido numerosas variaciones en la preparación tradicional. Por ejemplo, el udon se puede servir en un caldo picante con dashi, salsa de soja o incluso miso y aderezar con una variedad de aderezos, desde tempura hasta verduras.

Una mirada al futuro

Ika Chen, que estudió administración de empresas en Viena y trabajó los últimos años en una oficina, decidió vivir su pasión por la cocina japonesa en su propio restaurante. ¿Tu objetivo? Umi pretende crecer de forma controlada y ofrecer a sus huéspedes un ambiente relajado en el que disfrutar de la auténtica cocina japonesa. El horario de atención es de lunes a viernes de 11:30 a 15:00 horas. y 5:30 p.m. a 22:00 horas, y sábados y domingos de 12:00 a 22:00 horas. a 22:00 h. Ya sea udon, sandos o cuencos de arroz, Ika Chen tiene algo para cada paladar.

Cualquiera que sienta curiosidad por la nueva dirección culinaria en el distrito universitario se sorprenderá con las experiencias gustativas de los platos udon y más y descubrirá un pedazo de Japón directamente en Múnich.