Γυναίκα από το Μόναχο ανοίγει το Umi: ένας παράδεισος Udon στην περιοχή του πανεπιστημίου!

Γυναίκα από το Μόναχο ανοίγει το Umi: ένας παράδεισος Udon στην περιοχή του πανεπιστημίου!

Σε ηλικία μόλις 23 ετών, η Ika Chen εκπληρώνει ένα πολύχρωμο όνειρο: Στις 15 Οκτωβρίου 2025, άνοιξε το δικό της εστιατόριο "Umi" στην πολυσύχναστη πανεπιστημιακή συνοικία στην Amalienstraße 46. Η εστίαση είναι ξεκάθαρα στο γαστρονομικό highlight από την Ιαπωνία - τα udon noodles. Αυτό το παχύ ζυμαρικό που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι είναι πολύ σημαντικό στην Ιαπωνία, αλλά συχνά παραμένει άγνωστο στη Γερμανία. Η αφοσιωμένη νεαρή γυναίκα θέλει τώρα να το αλλάξει αυτό. Αν κοιτάξετε το μενού, γίνεται γρήγορα ξεκάθαρο ότι ο Chen φέρνει μια ανάσα στη γαστρονομική σκηνή του Μονάχου με δημιουργικά πιάτα όπως το udon carbonara (14 ευρώ) και το tempura udon (15 ευρώ).

Τα noodles udon παρασκευάζονται στο σπίτι στο Umi, το οποίο όχι μόνο εξασφαλίζει φρεσκάδα, αλλά προσφέρει και τις ιδανικές συνθήκες για διαφορετικούς τύπους παρασκευής. Αυτά μπορούν να σερβιριστούν κρύα, ζεστά, σε ζωμό ή με μια νόστιμη σάλτσα. Το νέο εστιατόριο έχει τραβήξει αρκετή προσοχή τις δύο εβδομάδες από τότε που άνοιξε και προσφέρει επίσης ιαπωνικά σάντουιτς που ονομάζονται "sandos" και μπολ ρυζιού. Τα τελευταία είναι επίσης μια γευστική προσθήκη στα πιάτα udon.

Η παραδοσιακή απόλαυση συναντά τη σύγχρονη έμπνευση

Η Chen εμπνεύστηκε να ιδρύσει το εστιατόριό της κατά τη διάρκεια των ταξιδιών της στην Ιαπωνία, όπου η κουζίνα udon παίζει κεντρικό ρόλο. Εδώ θα μάθετε ότι το udon δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές είδος noodle, αλλά και σύμβολο της ιαπωνικής διατροφικής κουλτούρας. Παραδοσιακά σερβίρονται σε ζωμό με λαχανικά, τόφου ή κρέας, αποτελούν βασικό στοιχείο του ιαπωνικού φαγητού. Η Chen προσθέτει επίσης ένα highlight στο μενού της: τα φρεσκομαγειρεμένα sandos, τα οποία είναι γεμάτα με "Shokupan", ένα μαλακό ψωμί με γάλα. Παραλλαγές όπως το Egg Sando (10 ευρώ) και το Tempura Sando (12 ευρώ) είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Είναι ενδιαφέρον ότι η προετοιμασία του udon είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Η ζύμη αποτελείται από τα τρία κύρια συστατικά αλεύρι, νερό και αλάτι και ζυμώνεται με πολύπλοκη διαδικασία, αφήνεται να ξεκουραστεί και στο τέλος γίνεται χυλοπίτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύτιμο συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας που είναι και διεθνώς δημοφιλές και έχει δημιουργήσει πολλές παραλλαγές στην παραδοσιακή παρασκευή. Για παράδειγμα, το udon μπορεί να σερβιριστεί σε πικάντικο ζωμό με ντάσι, σάλτσα σόγιας ή ακόμα και miso και ντυμένο με μια ποικιλία επικαλύψεων, από τεμπούρα μέχρι λαχανικά.

Μια ματιά στο μέλλον

Η Ika Chen, η οποία στο παρελθόν σπούδασε διοίκηση επιχειρήσεων στη Βιέννη και πέρασε τα τελευταία χρόνια σε μια δουλειά γραφείου, αποφάσισε να ζήσει το πάθος της για την ιαπωνική κουζίνα στο δικό της εστιατόριο. Ο στόχος σας; Το Umi στοχεύει να αναπτυχθεί με ελεγχόμενο τρόπο και να προσφέρει στους επισκέπτες μια χαλαρή ατμόσφαιρα για να απολαύσουν αυθεντική ιαπωνική κουζίνα. Οι ώρες λειτουργίας είναι Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 11:30 π.μ. έως τις 3:00 μ.μ. και 5:30 μ.μ. έως τις 10:00 μ.μ., και Σάββατο και Κυριακή από τις 12:00 μ.μ. έως τις 10:00 μ.μ. Είτε udon, sandos ή μπολ με ρύζι – το Ika Chen έχει κάτι για κάθε ουρανίσκο.

Όποιος είναι περίεργος για τη νέα γαστρονομική διεύθυνση στην περιοχή του πανεπιστημίου θα εκπλαγεί από τις γευστικές εμπειρίες των πιάτων udon και πολλά άλλα και θα ανακαλύψει ένα κομμάτι της Ιαπωνίας απευθείας στο Μόναχο.