Kvinden i München åbner Umi: et udon-paradis i universitetsdistriktet!

Kvinden i München åbner Umi: et udon-paradis i universitetsdistriktet!

Med sine blot 23 år opfylder Ika Chen en farverig drøm: Den 15. oktober 2025 åbnede hun sin egen restaurant "Umi" i det livlige universitetskvarter på Amalienstraße 46. Fokus er klart på det kulinariske højdepunkt fra Japan – udonnudler. Denne tykke pasta lavet af hvedemel, vand og salt er meget vigtig i Japan, men forbliver ofte ukendt i Tyskland. Det vil den engagerede unge kvinde nu lave om på. Hvis man ser på menuen, står det hurtigt klart, at Chen bringer et frisk pust til Münchens gastronomiscene med kreative retter som udon carbonara (14 euro) og tempura udon (15 euro).

Udonnudlerne er lavet in-house hos Umi, hvilket ikke kun sikrer friskhed, men også tilbyder de ideelle betingelser for forskellige typer tilberedning. Disse kan serveres kolde, lune, i bouillon eller med en lækker sauce. Den nye restaurant har tiltrukket sig en del opmærksomhed i de to uger siden den åbnede og byder også på japanske sandwich kaldet "sandoer" og risskåle. Sidstnævnte er også en velsmagende tilføjelse til udon-retterne.

Traditionel nydelse møder moderne inspiration

Chen blev inspireret til at stifte sin restaurant under sine rejser til Japan, hvor udon-køkkenet spiller en central rolle. Her vil du lære, at udon ikke kun er en populær type nudler, men også et symbol på japansk madkultur. Traditionelt serveret i en bouillon med grøntsager, tofu eller kød, er de en fast bestanddel af det japanske madlandskab. Chen tilføjer også et højdepunkt til sin menu: de frisklavede sandoer, som er fyldt med "Shokupan", et blødt mælkebrød. Variationer som Egg Sando (10 euro) og Tempura Sando (12 euro) er særligt populære.

Interessant nok er forberedelsen af ​​udon et sandt kunstværk. Dejen består af de tre hovedingredienser mel, vand og salt og æltes i en kompleks proces, får lov at hvile og laves til sidst til nudler. Resultatet er en værdifuld komponent i det japanske køkken, der både er internationalt populært og har produceret adskillige variationer i traditionel tilberedning. For eksempel kan udon serveres i en krydret bouillon med dashi, sojasovs eller endda miso og pyntes op med en række forskellige toppings, fra tempura til grøntsager.

Et kig ind i fremtiden

Ika Chen, som tidligere har studeret business administration i Wien og brugt de sidste par år i et kontorjob, har besluttet at udleve sin passion for det japanske køkken i sin egen restaurant. Dit mål? Umi sigter efter at vokse på en kontrolleret måde og tilbyde gæsterne en afslappet atmosfære, hvor de kan nyde det autentiske japanske køkken. Åbningstiderne er mandag til fredag ​​fra 11:30 til 15:00. og 17.30. til 22:00 og lørdag og søndag fra 12:00. til 22:00. Uanset om det er udon, sandos eller risskåle – Ika Chen har noget for enhver smag.

Enhver, der er nysgerrig på den nye kulinariske adresse i universitetsdistriktet, vil blive overrasket over smagsoplevelserne af udon-retterne med mere og opdage et stykke Japan direkte i München.