Mnichovanka otevírá Umi: udonský ráj v univerzitní čtvrti!

Mnichovanka otevírá Umi: udonský ráj v univerzitní čtvrti!

V pouhých 23 letech si Ika Chen plní barevný sen: 15. října 2025 otevřela svou vlastní restauraci „Umi“ v živé univerzitní čtvrti na Amalienstraße 46. Středem zájmu je jednoznačně kulinářský vrchol z Japonska – nudle udon. Tyto husté těstoviny vyrobené z pšeničné mouky, vody a soli jsou velmi důležité v Japonsku, ale v Německu často zůstávají neznámé. Zadaná mladá žena to chce nyní změnit. Když se podíváte na jídelní lístek, rychle je jasné, že Chen přináší na mnichovskou gastronomickou scénu svěží vítr s kreativními pokrmy, jako je udon carbonara (14 eur) a tempura udon (15 eur).

Nudle udon se vyrábí v Umi, což zajišťuje nejen čerstvost, ale také ideální podmínky pro různé druhy přípravy. Ty můžeme podávat studené, teplé, ve vývaru nebo s lahodnou omáčkou. Nová restaurace vzbudila za dva týdny od svého otevření poměrně velkou pozornost a nabízí také japonské sendviče zvané „sandos“ a rýžové misky. Posledně jmenované jsou také chutným doplňkem pokrmů udon.

Tradiční požitek se snoubí s moderní inspirací

Chen byla inspirována k založení své restaurace během svých cest do Japonska, kde kuchyně udon hraje ústřední roli. Zde se dozvíte, že udon není jen oblíbeným typem nudlí, ale také symbolem japonské kultury jídla. Tradičně se podávají ve vývaru se zeleninou, tofu nebo masem a jsou základem japonské kuchyně. Chen také přidává vrchol svého menu: čerstvě připravené sandos, které jsou plněné „Shokupanem“, měkkým mléčným chlebem. Obzvláště oblíbené jsou varianty jako Egg Sando (10 eur) a Tempura Sando (12 eur).

Je zajímavé, že příprava udonu je skutečným uměleckým dílem. Těsto se skládá ze tří hlavních ingrediencí, mouky, vody a soli, je hněteno složitým procesem, nechá se odpočinout a nakonec se z něj dělají nudle. Výsledkem je cenná součást japonské kuchyně, která je jak mezinárodně oblíbená, tak přinesla četné variace v tradiční přípravě. Například udon lze podávat v pikantním vývaru s dashi, sójovou omáčkou nebo dokonce miso a ozdobený různými polevami, od tempury po zeleninu.

Pohled do budoucnosti

Ika Chen, která předtím studovala obchodní administrativu ve Vídni a posledních pár let strávila v kanceláři, se rozhodla prožít svou vášeň pro japonskou kuchyni ve vlastní restauraci. Váš cíl? Umi si klade za cíl růst kontrolovaným způsobem a nabízet hostům uvolněnou atmosféru, ve které si mohou vychutnat autentickou japonskou kuchyni. Otevírací doba je pondělí až pátek od 11:30 do 15:00. a 17:30 hod. do 22:00 hodin a v sobotu a neděli od 12:00 hodin. do 22:00 hodin Ať už udon, sandos nebo rýžové misky – Ika Chen má něco pro každého.

Kdo je zvědavý na novou kulinářskou adresu v univerzitní čtvrti, bude překvapen chuťovými zážitky z udonských jídel a nejenom a objeví kousek Japonska přímo v Mnichově.