Жена от Мюнхен отваря Umi: рай за удон в университетския квартал!

Жена от Мюнхен отваря Umi: рай за удон в университетския квартал!

Само на 23 години Ика Чен сбъдва цветна мечта: на 15 октомври 2025 г. тя откри собствен ресторант „Umi“ в оживения университетски квартал на Amalienstraße 46. Фокусът е ясно върху кулинарния акцент от Япония – юфката удон. Тази гъста паста, направена от пшенично брашно, вода и сол, е много важна в Япония, но често остава непозната в Германия. Отдадената млада жена сега иска да промени това. Ако погледнете менюто, бързо става ясно, че Чен внася глътка свеж въздух в мюнхенската гастрономическа сцена с креативни ястия като удон карбонара (14 евро) и темпура удон (15 евро).

Удон юфката се произвежда вътрешно в Umi, което не само гарантира свежест, но и предлага идеалните условия за различни видове приготвяне. Могат да се сервират студени, топли, в бульон или с вкусен сос. Новият ресторант привлече доста внимание през двете седмици от отварянето си и предлага също японски сандвичи, наречени "сандос" и купи с ориз. Последните са и вкусна добавка към ястията с удон.

Традиционното удоволствие среща модерното вдъхновение

Чен е вдъхновена да открие ресторанта си по време на пътуванията си до Япония, където кухнята удон играе централна роля. Тук ще научите, че удон е не само популярен вид юфка, но и символ на японската хранителна култура. Традиционно сервирани в бульон със зеленчуци, тофу или месо, те са основна част от японската кухня. Чен също добавя акцент към менюто си: прясно приготвените сандоси, които са пълни с „Шокупан“, мек млечен хляб. Вариации като Egg Sando (10 евро) и Tempura Sando (12 евро) са особено популярни.

Интересното е, че приготвянето на удон е истинско произведение на изкуството. Тестото се състои от трите основни съставки брашно, вода и сол и се замесва в сложен процес, оставя се да почине и накрая се прави на юфка. Резултатът е ценен компонент на японската кухня, който е както международно популярен, така и е създал множество вариации в традиционното приготвяне. Например удон може да се сервира в пикантен бульон с даши, соев сос или дори мисо и да се облича с различни гарнитури, от темпура до зеленчуци.

Поглед в бъдещето

Ика Чен, която преди това е учила бизнес администрация във Виена и е прекарала последните няколко години в офис работа, е решила да изживее страстта си към японската кухня в собствения си ресторант. Вашата цел? Umi има за цел да расте по контролиран начин и да предлага на гостите спокойна атмосфера, в която да се насладят на автентична японска кухня. Работното време е от понеделник до петък от 11:30 до 15:00 часа. и 17:30ч. до 22:00ч., а събота и неделя от 12:00ч. до 22:00ч. Независимо дали удон, сандос или купи с ориз – Ika Chen има по нещо за всяко небце.

Всеки, който е любопитен за новия кулинарен адрес в университетския квартал, ще бъде изненадан от вкусовите изживявания на ястията удон и много други и ще открие част от Япония директно в Мюнхен.