امرأة من ميونيخ تفتتح أومي: جنة الأودون في منطقة الجامعة!

امرأة من ميونيخ تفتتح أومي: جنة الأودون في منطقة الجامعة!

في عمر 23 عامًا فقط، تحقق إيكا تشين حلمًا ملونًا: في 15 أكتوبر 2025، افتتحت مطعمها الخاص "أومي" في المنطقة الجامعية النابضة بالحياة في أمالينشتراسه 46. وينصب التركيز بوضوح على أبرز المأكولات اليابانية - نودلز أودون. تعتبر هذه المعكرونة السميكة المصنوعة من دقيق القمح والماء والملح مهمة جدًا في اليابان، ولكنها غالبًا ما تظل غير معروفة في ألمانيا. تريد الشابة الملتزمة الآن تغيير ذلك. إذا نظرت إلى القائمة، سرعان ما يصبح من الواضح أن تشين يجلب نفسًا من الهواء النقي إلى مشهد فن الطهي في ميونيخ بأطباق مبتكرة مثل أودون كاربونارا (14 يورو) وتيمبورا أودون (15 يورو).

يتم صنع شعيرية الأودون داخل مصنع أومي، مما لا يضمن نضارتها فحسب، بل يوفر أيضًا الظروف المثالية لأنواع مختلفة من التحضير. ويمكن تقديمها باردة أو دافئة أو في المرق أو مع صلصة لذيذة. لقد اجتذب المطعم الجديد قدرًا كبيرًا من الاهتمام خلال الأسبوعين الماضيين منذ افتتاحه، ويقدم أيضًا السندويشات اليابانية التي تسمى "ساندوس" وأوعية الأرز. هذا الأخير هو أيضًا إضافة لذيذة لأطباق الأودون.

المتعة التقليدية تجتمع مع الإلهام الحديث

كانت تشين مصدر إلهام لتأسيس مطعمها أثناء رحلاتها إلى اليابان، حيث يلعب مطبخ الأودون دورًا مركزيًا. ستتعلم هنا أن الأودون ليس نوعًا شائعًا من المعكرونة فحسب، بل هو أيضًا رمز لثقافة الطعام اليابانية. يتم تقديمها تقليديًا في المرق مع الخضار أو التوفو أو اللحوم، وهي عنصر أساسي في مشهد الطعام الياباني. تضيف تشين أيضًا أحد العناصر المميزة إلى قائمتها: السندوز الطازج المحشو بخبز "شوكوبان"، وهو خبز الحليب الطري. تحظى الأشكال المختلفة مثل Egg Sando (10 يورو) و Tempura Sando (12 يورو) بشعبية خاصة.

ومن المثير للاهتمام أن تحضير الأودون هو عمل فني حقيقي. تتكون العجينة من المكونات الثلاثة الرئيسية الطحين والماء والملح ويتم عجنها في عملية معقدة، ثم تترك لترتاح ثم يتم تحويلها في النهاية إلى نودلز. والنتيجة هي عنصر قيم في المطبخ الياباني الذي يحظى بشعبية عالمية وقد أنتج العديد من الاختلافات في التحضير التقليدي. على سبيل المثال، يمكن تقديم الأودون في مرق حار مع الداشي أو صلصة الصويا أو حتى الميسو، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الإضافات، من التمبورا إلى الخضار.

نظرة إلى المستقبل

قررت إيكا تشين، التي سبق لها أن درست إدارة الأعمال في فيينا وأمضت السنوات القليلة الماضية في وظيفة مكتبية، أن تعيش شغفها بالمطبخ الياباني في مطعمها الخاص. هدفك؟ تهدف أومي إلى النمو بطريقة خاضعة للرقابة وتوفير أجواء مريحة للضيوف للاستمتاع بالمأكولات اليابانية الأصيلة. ساعات العمل من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 11:30 صباحًا حتى 3:00 مساءً. والساعة 5:30 مساءً. حتى الساعة 10:00 مساءً، والسبت والأحد من الساعة 12:00 ظهرًا. حتى الساعة 10:00 مساءً سواء أكان الأودون أو الساندوس أو أوعية الأرز، فإن إيكا تشين لديه ما يناسب جميع الأذواق.

أي شخص لديه فضول لمعرفة عنوان الطهي الجديد في منطقة الجامعة سوف يفاجأ بتجارب تذوق أطباق الأودون والمزيد وسيكتشف قطعة من اليابان مباشرة في ميونيخ.