Zvezdniška kuhinja za vaš proračun: nasveti poznavalcev iz Švice!

Zvezdniška kuhinja za vaš proračun: nasveti poznavalcev iz Švice!

Gastronomska scena v Nemčiji je bolj očitna kot kdaj koli prej v raznolikosti in kakovosti svoje ponudbe. Ne samo, da so restavracije z zvezdicami zelo priljubljene, tudi tiste, ki ponujajo manj osupljiv ambient, vse bolj privabljajo goste. Zlasti na novo objavljeni seznam Michelinovih zvezdic za leto 2025 prinaša svež veter v kulinarično krajino. kako RND München lahko pričakuje dopolnitev restavracije “Tohru in der Schreiberei”, ki se zdaj lahko pohvali z enim najvišjih kulinaričnih priznanj.

Skupaj 341 restavracij v Nemčiji je prejelo Michelinove zvezdice za leto 2023, kar je rekord. Iz porazdelitve je razvidno, da je 282 restavracij prejelo eno zvezdico, 47 restavracij z dvema zvezdicama in 12 s tremi zvezdicami. Prestižne restavracije s tremi zvezdicami vključujejo "Jan" v Münchnu in novo nagrajeno "Tohru in der Schreiberei".

Cene in ambient

Spodbujanje kakovostne gastronomije gre z roko v roki tudi s trendom ponudbe impresivne kulinarike po sprejemljivih cenah. Tako poroča NZZ da se vse več zvezdniških restavracij odreka razkošnemu namiznemu perilu in visokim cenam, da bi ustvarile sproščeno, neškodljivo vzdušje. Sem spadajo »Da Vittorio« v bližini Bergama, prvotni »Boury« v Roeselareju in mnogi drugi, ki naredijo gurmansko izkušnjo bolj vključujočo.

Izjemen primer tega je restavracija »Neue Blumenau« v Lömmenschwilu, ki jo vodi Bernadette Lisibach. Tukaj lahko uživate v okusnem kosilnem meniju s tremi hodi za 82 frankov, ki med drugim vključuje ščukin timbale z alpsko svinjsko slanino in zeleno. “Wirtshaus zur Säge” v Flühu prav tako poskrbi za zadovoljne obraze in ponuja meni s štirimi hodi za 80 frankov. Preprost ambient ne izstopa le zaradi okusne hrane, ampak tudi zaradi nezapletenega vzdušja.

Ogled pestre ponudbe

Vse več zvezdniških restavracij se osredotoča na kreativne jedi, ki ponujajo nekaj za vsak žep. V restavraciji »Neue Taverne« v Zürichu se delitev krožnikov začne pri 19 frankih, zaradi česar je izkušnja obedovanja bolj dostopna. Ne gre podcenjevati trenda ponudbe kakovostne kulinarike po zmernih cenah - zdi se, kot da se gostinstvo ves čas trudi prilagajati željam gostov.

V Švici je restavracija »Kle« še en primer tega razvoja, ki se osredotoča na svežo zelenjavo in vrhunska vina ter ponuja meni s štirimi hodi za 114 frankov. Moto ostaja: Uživajte brez pretiranih cen. Podeželska "Wirtschaft im Franz" je prav tako zaslovela s svojim nezahtevnim menijem in ceno 97 frankov za štiri jedi.

Na koncu lahko rečemo, da je v sektorju zvezdniških restavracij v Nemčiji in Švici mogoče opaziti izjemen val kulinarične ustvarjalnosti in cenovne zavesti. Z izjemnimi jedmi, tradicionalnimi restavracijami in osredotočenostjo na dostopnost kuharski mojstri kažejo, da je visoko kulinariko mogoče narediti drugače.