Gwiazdkowa kuchnia na Twój budżet: wskazówki dla koneserów ze Szwajcarii!

Gwiazdkowa kuchnia na Twój budżet: wskazówki dla koneserów ze Szwajcarii!

Scena gastronomiczna w Niemczech jest bardziej widoczna niż kiedykolwiek w różnorodności i jakości swojej oferty. Dużą popularnością cieszą się nie tylko restauracje oznaczone gwiazdką, ale także te, które oferują mniej zachwycającą atmosferę, coraz częściej przyciągają gości. W szczególności nowo opublikowana lista gwiazdek Michelin na rok 2025 wnosi powiew świeżości w kulinarny krajobraz. Jak RND Według raportów Monachium może się doczekać dodania restauracji „Tohru in der Schreiberei”, która może teraz pochwalić się jedną z najwyższych nagród kulinarnych.

W sumie 341 restauracji w Niemczech otrzymało gwiazdki Michelin za rok 2023, co jest rekordem. Z rozkładu wynika, że ​​282 restauracje otrzymały jedną gwiazdkę, 47 dwie gwiazdki, a 12 trzy gwiazdki. Do prestiżowych restauracji trzygwiazdkowych należą „Jan” w Monachium i nowo nagrodzona „Tohru in der Schreiberei”.

Ceny i atmosfera

Promocja wysokiej jakości gastronomii idzie także w parze z trendem oferowania efektownej kuchni w akceptowalnych cenach. Tak relacjonuje NZZ że coraz większa liczba gwiazdorskich restauracji rezygnuje z wystawnej zastawy stołowej i wysokich cen, aby stworzyć swobodną, ​​nieszkodliwą atmosferę. Należą do nich „Da Vittorio” w pobliżu Bergamo, oryginalna „Boury” w Roeselare i wiele innych, które sprawiają, że doznania smakoszy są bardziej włączające.

Znakomitym tego przykładem jest restauracja „Neue Blumenau” w Lömmenschwil prowadzona przez Bernadette Lisibach. Tutaj możesz skosztować smacznego trzydaniowego menu lunchowego za 82 franki, które obejmuje między innymi tymbale szczupakowe z boczkiem z wieprzowiny alpejskiej i selerem. Również „Wirtshaus zur Säge” we Flüh zapewnia szczęśliwe twarze i oferuje czterodaniowe menu lunchowe za 80 franków. Prosta atmosfera wyróżnia się nie tylko pysznym jedzeniem, ale także nieskomplikowaną atmosferą.

Przyjrzyj się różnorodności ofert

Coraz więcej gwiazdorskich restauracji stawia na kreatywne dania, które oferują coś na każdą kieszeń. W restauracji „Neue Taverne” w Zurychu ceny wspólnych talerzy zaczynają się od 19 franków, dzięki czemu doznania kulinarne są bardziej dostępne. Nie należy lekceważyć trendu oferowania wysokiej jakości kuchni w umiarkowanych cenach – wydaje się, że branża cateringowa cały czas stara się dostosować do życzeń swoich gości.

W Szwajcarii kolejnym przykładem takiego rozwoju jest restauracja „Kle”, która koncentruje się na świeżych warzywach i wyśmienitych winach i oferuje czterodaniowe menu za 114 franków. Motto pozostaje: Ciesz się bez nadmiernych cen. Wiejska „Wirtschaft im Franz” również zyskała sławę dzięki bezpretensjonalnemu menu i cenie 97 franków za cztery dania.

Podsumowując, można stwierdzić, że w sektorze restauracji gwiazdkowych zarówno w Niemczech, jak i w Szwajcarii można zaobserwować niezwykłą falę kreatywności kulinarnej i świadomości cenowej. Dzięki wyjątkowym daniom, tradycyjnym restauracjom i naciskowi na dostępność, szefowie kuchni pokazują, że haute cuisine można przyrządzać inaczej.