Staarköök teie eelarve jaoks: asjatundjate näpunäited Šveitsist!

Staarköök teie eelarve jaoks: asjatundjate näpunäited Šveitsist!

Saksamaa gastronoomia on pakkumiste mitmekesisuses ja kvaliteedis ilmsem kui kunagi varem. Mitte ainult tärniga tähistatud restoranid ei naudi suurt populaarsust, vaid ka need, mis pakuvad vähem aukartust äratavat õhkkonda, meelitavad üha enam külalisi. Eelkõige toob äsja avaldatud Michelini 2025. aasta tärnide nimekiri kulinaarsele maastikule sõõmu. Kuidas RND aruannete kohaselt võib München oodata restorani "Tohru in der Schreiberei" lisamist, mis võib nüüd uhkustada ühe kõrgeima kulinaarse auhinnaga.

Kokku pälvis Saksamaal 2023. aasta Michelini tärni 341 restorani, mis on rekordiline. Jaotusest selgub, et ühe tärni pälvis 282 restorani, kahe tärni 47 ja kolme tärni 12 restorani. Prestiižsete kolmetärnirestoranide hulka kuuluvad Müncheni “Jan” ja äsja auhinnatud “Tohru in der Schreiberei”.

Hinnad ja õhkkond

Kvaliteetse gastronoomia propageerimine käib käsikäes ka trendiga pakkuda muljetavaldavat kööki vastuvõetavate hindadega. Seda ta raporteerib NZZ et üha suurem arv staarrestoranid loobuvad luksuslikust lauapesust ja kõrgetest hindadest, et luua pingevaba ja kahjutu õhkkond. Nende hulka kuuluvad Bergamo lähedal asuv Da Vittorio, Roeselare'i algne Boury ja paljud teised, mis muudavad gurmeekogemuse kaasavamaks.

Selle silmapaistev näide on Lömmenschwilis asuv restoran “Neue Blumenau”, mida juhib Bernadette Lisibach. Siin saab nautida maitsvat kolmekäigulist lõunamenüüd 82 frangi eest, mis sisaldab muu hulgas haugi timbale alpi seapeekoni ja selleriga. Rõõmsad näod tagab ka Flühis asuv “Wirtshaus zur Säge” ning pakub neljakäigulist lõunamenüüd 80 frangi eest. Lihtne õhkkond paistab silma mitte ainult maitsva toidu, vaid ka lihtsa atmosfääri tõttu.

Pilk pakkumiste mitmekesisusele

Üha enam staarrestorane keskendub loomingulistele roogadele, mis pakuvad midagi iga eelarve jaoks. Zürichi restoranis “Neue Taverne” algab taldriku jagamise hind 19 frangist, muutes söögikogemuse kättesaadavamaks. Alahinnata ei tasu trendi pakkuda kvaliteetset kööki mõõdukate hindadega – tundub, et toitlustustööstus püüab alati kohaneda oma külaliste soovidega.

Šveitsis on selle arengu teiseks näiteks restoran “Kle”, mis keskendub värsketele köögiviljadele ja peentele veinidele ning pakub neljakäigulist menüüd 114 frangi eest. Moto jääb: Naudi ilma liigse hinnakujunduseta. Ka maalähedane “Wirtschaft im Franz” on endale nime teinud oma tagasihoidliku menüü ja neljakäigulise 97-frangise hinnaga.

Kokkuvõtteks võib öelda, et nii Saksamaal kui ka Šveitsis on staarrestoranide sektoris täheldatav tähelepanuväärne kulinaarse loovuse ja hinnateadlikkuse laine. Erakordsete roogade, traditsiooniliste restoranide ja juurdepääsetavusele keskendumisega näitavad kokad, et kõrgkööki saab teha erinevalt.