Κουζίνα αστεριών για τον προϋπολογισμό σας: συμβουλές για γνώστες από την Ελβετία!

Κουζίνα αστεριών για τον προϋπολογισμό σας: συμβουλές για γνώστες από την Ελβετία!

Η γαστρονομική σκηνή στη Γερμανία είναι πιο εμφανής από ποτέ στην ποικιλομορφία και την ποιότητα των προσφορών της. Όχι μόνο τα εστιατόρια με αστέρια απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα, αλλά και εκείνα που προσφέρουν μια λιγότερο εντυπωσιακή ατμόσφαιρα προσελκύουν επίσης όλο και περισσότερο τους επισκέπτες. Συγκεκριμένα, η πρόσφατα δημοσιευμένη λίστα με τα αστέρια Michelin για το 2025 φέρνει μια ανάσα φρεσκάδας στο γαστρονομικό τοπίο. Πως RND αναφέρει, το Μόναχο μπορεί να ανυπομονεί για την προσθήκη του εστιατορίου «Tohru in der Schreiberei», το οποίο μπορεί πλέον να καυχηθεί για ένα από τα υψηλότερα γαστρονομικά βραβεία.

Συνολικά 341 εστιατόρια στη Γερμανία βραβεύτηκαν με αστέρια Michelin για το 2023, που αποτελεί ρεκόρ. Η διανομή δείχνει ότι 282 εστιατόρια βραβεύτηκαν με ένα αστέρι, 47 βραβεύτηκαν με δύο αστέρια και 12 βραβεύτηκαν με τρία αστέρια. Τα διάσημα εστιατόρια τριών αστέρων περιλαμβάνουν το "Jan" στο Μόναχο και το πρόσφατα βραβευμένο "Tohru in der Schreiberei".

Τιμές και ατμόσφαιρα

Η προώθηση της υψηλής ποιότητας γαστρονομίας συμβαδίζει και με την τάση να προσφέρεις εντυπωσιακή κουζίνα σε αποδεκτές τιμές. Αυτό αναφέρει NZZ ότι ένας αυξανόμενος αριθμός εστιατορίων με αστέρια παραιτείται από τα πολυτελή σεντόνια και τις υψηλές τιμές προκειμένου να δημιουργήσουν μια χαλαρή, αβλαβή ατμόσφαιρα. Αυτά περιλαμβάνουν το "Da Vittorio" κοντά στο Μπέργκαμο, το αρχικό "Boury" στο Roeselare και πολλά άλλα που κάνουν την γκουρμέ εμπειρία πιο περιεκτική.

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού είναι το εστιατόριο «Neue Blumenau» στο Lömmenschwil, το οποίο διευθύνει η Bernadette Lisibach. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε ένα γευστικό μεσημεριανό μενού τριών πιάτων για 82 φράγκα, το οποίο περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, ένα λούτσο με χοιρινό μπέικον και σέλινο. Το «Wirtshaus zur Säge» στο Flüh εξασφαλίζει επίσης χαρούμενα πρόσωπα και προσφέρει μεσημεριανό μενού τεσσάρων πιάτων για 80 φράγκα. Η απλή ατμόσφαιρα ξεχωρίζει όχι μόνο λόγω του νόστιμου φαγητού, αλλά και λόγω της απλής ατμόσφαιρας.

Μια ματιά στην ποικιλία των προσφορών

Όλο και περισσότερα αστέρια εστιατόρια επικεντρώνονται σε δημιουργικά πιάτα που προσφέρουν κάτι για κάθε προϋπολογισμό. Στο εστιατόριο «Neue Taverne» στη Ζυρίχη, η κοινή χρήση των πιάτων ξεκινά από 19 φράγκα, κάνοντας την γευστική εμπειρία πιο προσιτή. Η τάση της προσφοράς υψηλής ποιότητας κουζίνας σε μέτριες τιμές δεν πρέπει να υποτιμάται - φαίνεται σαν ο κλάδος της εστίασης να προσπαθεί πάντα να προσαρμοστεί στις επιθυμίες των επισκεπτών του.

Στην Ελβετία, το εστιατόριο «Kle» είναι ένα άλλο παράδειγμα αυτής της εξέλιξης, το οποίο επικεντρώνεται στα φρέσκα λαχανικά και τα εκλεκτά κρασιά και προσφέρει ένα μενού τεσσάρων πιάτων για 114 φράγκα. Το σύνθημα παραμένει: Απολαύστε χωρίς υπερβολικές τιμές. Το αγροτικό «Wirtschaft im Franz» έχει κάνει επίσης όνομα με το ανεπιτήδευτο μενού του και την τιμή των 97 φράγκων για τέσσερα πιάτα.

Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι ένα αξιοσημείωτο κύμα γαστρονομικής δημιουργικότητας και συνείδησης τιμών μπορεί να παρατηρηθεί στον τομέα των εστιατορίων αστέρων τόσο στη Γερμανία όσο και στην Ελβετία. Με εξαιρετικά πιάτα, παραδοσιακά εστιατόρια και έμφαση στην προσβασιμότητα, οι σεφ δείχνουν ότι η υψηλή κουζίνα μπορεί να γίνει διαφορετικά.