Stjernekøkken til dit budget: kendertip fra Schweiz!

Stjernekøkken til dit budget: kendertip fra Schweiz!

Gastronomiscenen i Tyskland er mere tydelig end nogensinde i mangfoldigheden og kvaliteten af ​​dets tilbud. Ikke alene nyder stjernerestauranter stor popularitet, men dem, der tilbyder en mindre ærefrygtindgydende atmosfære, tiltrækker også i stigende grad gæster. Især den nyligt offentliggjorte liste over Michelin-stjerner for 2025 bringer et frisk pust til det kulinariske landskab. Hvordan RND rapporterer, kan München se frem til tilføjelsen af ​​restauranten "Tohru in der Schreiberei", som nu kan prale af en af ​​de højeste kulinariske priser.

I alt 341 restauranter i Tyskland blev tildelt Michelin-stjerner for 2023, hvilket er rekord. Fordelingen viser, at 282 restauranter fik én stjerne, 47 fik to stjerner og 12 fik tre stjerner. De prestigefyldte trestjernede restauranter omfatter "Jan" i München og den nyligt tildelte "Tohru in der Schreiberei".

Priser og stemning

Fremme af gastronomi af høj kvalitet går også hånd i hånd med trenden med at tilbyde imponerende retter til acceptable priser. Det fortæller hun NZZ at et stigende antal stjernerestauranter giver afkald på overdådigt duge og høje priser for at skabe en afslappet, harmløs atmosfære. Disse omfatter "Da Vittorio" nær Bergamo, den originale "Boury" i Roeselare og mange andre, der gør gourmetoplevelsen mere rummelig.

Et fremragende eksempel på dette er restauranten "Neue Blumenau" i Lömmenschwil, drevet af Bernadette Lisibach. Her kan du nyde en velsmagende tre-retters frokostmenu til 82 franc, som blandt andet indeholder en geddetimbale med alpeflæskbacon og selleri. “Wirtshaus zur Säge” i Flüh sørger også for glade ansigter og byder på en fire-retters frokostmenu til 80 franc. Den enkle stemning skiller sig ikke kun ud på grund af den lækre mad, men også på grund af den ukomplicerede atmosfære.

Et kig på de mange forskellige tilbud

Flere og flere stjernerestauranter fokuserer på kreative retter, der tilbyder noget for enhver pengepung. I restauranten "Neue Taverne" i Zürich starter deling af tallerkener ved 19 francs, hvilket gør madoplevelsen mere tilgængelig. Tendensen med at tilbyde retter af høj kvalitet til moderate priser skal ikke undervurderes - det virker som om cateringbranchen altid stræber efter at tilpasse sig sine gæsters ønsker.

I Schweiz er restauranten "Kle" endnu et eksempel på denne udvikling, der fokuserer på friske grøntsager og fine vine og tilbyder en fire-retters menu til 114 franc. Mottoet forbliver: Nyd uden for høje priser. Det landlige "Wirtschaft im Franz" har også gjort sig bemærket med sin uhøjtidelige menu og en pris på 97 francs for fire retter.

Afslutningsvis kan det siges, at en bemærkelsesværdig bølge af kulinarisk kreativitet og prisbevidsthed kan observeres i stjernerestaurantsektoren i både Tyskland og Schweiz. Med exceptionelle retter, traditionelle restauranter og fokus på tilgængelighed viser kokkene, at haute cuisine kan laves anderledes.