Hvězdná kuchyně pro váš rozpočet: tipy pro znalce ze Švýcarska!

Hvězdná kuchyně pro váš rozpočet: tipy pro znalce ze Švýcarska!

Gastronomická scéna v Německu je zřetelnější než kdy jindy v rozmanitosti a kvalitě své nabídky. Nejen restaurace s hvězdičkami se těší velké oblibě, ale ty, které nabízejí méně ohromující prostředí, také stále více přitahují hosty. Zejména nově zveřejněný seznam michelinských hvězd pro rok 2025 přináší závan čerstvého vzduchu do kulinářské krajiny. Jak RND Mnichov se může těšit na přidání restaurace „Tohru in der Schreiberei“, která se nyní může pochlubit jedním z nejvyšších kulinářských ocenění.

Michelinské hvězdy za rok 2023 získalo v Německu celkem 341 restaurací, což je rekord. Distribuce ukazuje, že 282 restaurací získalo jednu hvězdu, 47 dvě hvězdičky a 12 tři hvězdičky. Mezi prestižní tříhvězdičkové restaurace patří „Jan“ v Mnichově a nově oceněná „Tohru in der Schreiberei“.

Ceny a prostředí

Propagace kvalitní gastronomie jde také ruku v ruce s trendem nabízet působivou kuchyni za přijatelné ceny. To je to, co hlásí NZZ že rostoucí počet hvězdných restaurací se vzdává přepychového stolního prádla a vysokých cen, aby vytvořily uvolněnou, neškodnou atmosféru. Patří mezi ně „Da Vittorio“ poblíž Bergama, původní „Boury“ v Roeselare a mnoho dalších, které činí gurmánský zážitek inkluzivnějším.

Vynikajícím příkladem je restaurace „Neue Blumenau“ v Lömmenschwilu, kterou provozuje Bernadette Lisibach. Pochutnáte si zde na chutném tříchodovém poledním menu za 82 franků, které obsahuje mimo jiné i tymbal z štiky s alpskou vepřovou slaninou a celerem. Také „Wirtshaus zur Säge“ ve Flühu zajišťuje šťastné tváře a nabízí polední menu o čtyřech chodech za 80 franků. Jednoduché prostředí vyniká nejen výborným jídlem, ale také nekomplikovanou atmosférou.

Pohled na rozmanitost nabídek

Stále více hvězdných restaurací se zaměřuje na kreativní pokrmy, které nabízejí něco pro každý rozpočet. V restauraci „Neue Taverne“ v Curychu začíná sdílení talířů na 19 francích, díky čemuž je kulinářský zážitek dostupnější. Trend nabízet kvalitní kuchyni za mírné ceny není radno podceňovat – zdá se, jako by se gastronomický průmysl vždy snažil přizpůsobit přáním hostů.

Ve Švýcarsku je dalším příkladem tohoto rozvoje restaurace „Kle“, která se zaměřuje na čerstvou zeleninu a kvalitní vína a nabízí čtyřchodové menu za 114 franků. Motto zůstává: Užívejte si bez přehnaných cen. Venkovský „Wirtschaft im Franz“ si udělal jméno také svým nenáročným menu a cenou 97 franků za čtyři chody.

Závěrem lze říci, že v sektoru hvězdných restaurací lze v Německu i ve Švýcarsku pozorovat pozoruhodnou vlnu kulinářské kreativity a cenového povědomí. S výjimečnými pokrmy, tradičními restauracemi a zaměřením na dostupnost kuchaři ukazují, že haute cuisine se dá dělat i jinak.