50 ton druvor förväntas: Kiesen firar stor vinfestival!

50 ton druvor förväntas: Kiesen firar stor vinfestival!

Nästa vecka tar vingården Riem, Daepp & Co. AG i Kiesen emot säsongens första druvor och förväntningarna är höga. För 2025 räknar vd Herbert Riem, som driver företaget i sjätte generationen tillsammans med döttrarna Katja och Claudia samt Simon Riem, med en skörd på runt 50 ton druvor. Detta är resultatet av en tradition som nu har varat i över 20 år och som började när kunderna bad om att donera sina egna druvor. Denna insamlingskampanj lanserades officiellt 2003 och sedan dess har vinälskare kunnat ta med sina druvor för återvinning och i gengäld få en flaska vin för fem franc per kilo.

Druvorna kommer inte bara från Kiesen-regionen, utan också från hela kantonen Bern, östra Schweiz och Basel-regionen. Deltagarna erbjuds inte bara möjligheten att bidra med sina egna druvor, utan även möjlighet att delta i en festlig vinfestival. Druvmottagning sker dagligen mellan 2:a och 5:e oktober från 10:00 till 16:00.

Oechsle-kvalitet och vinkvalitet

Och vad händer egentligen med alla dessa druvor? Under bearbetningen delas druvorna in i olika klasser som tar hänsyn till sockerhalten och därmed Oechsle-graden. Oechslegrad (°Oechsle) mäter sockerhalten i musten och är avgörande för att beräkna vinets framtida alkoholhalt. Denna måttenhet, som har sitt ursprung i uppfinningen av Ferdinand Oechsle 1836, anger mustvikten på den ojästa druvsaften. Ju högre Oechsle-grad, desto högre sockerhalt, vilket i slutändan påverkar kvaliteten på vinet.

Druvorna är indelade i följande klasser:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Ett exempel: En must med 90 °Oechsle skulle, när den är färdigjäst, ge cirka 12,2 volymprocent alkohol. Kvaliteten på vinet värderas inte bara, utan definieras också av strikta specifikationer som är kopplade till Oechsle-kvaliteten.

Vägen från druva till flaska

Men hur kommer vinet ner i glaset egentligen? Vinframställning är en komplex process som börjar med leveransen av druvorna i stora lådor. Efter avstjälkning, där bären separeras från stjälkarna, följer krossningen för att producera mäsken. När den pressas i en vinpress separeras musten sedan från pressrester och lagras i fat eller tankar för jäsning. Detta resulterar ofta i en efterföljande omvandling av äppelsyra till den mildare mjölksyran, vilket avrundar smaken på vinet.

Lagring och lagring på träfat kan ytterligare förfina vinets aromer och färger. Vita viner har en hållbarhet på upp till fyra år, medan vissa röda viner kan lagras i upp till 20 år eller längre.

Med denna mångsidiga tradition och vinfamiljen Riems stora engagemang kan vi redan nu se fram emot de kommande vinerna. Oavsett om det är en trevlig följeslagare för festliga tillfällen eller bara för att koppla av - vinet från Kiesen förtjänar verkligen sin plats på varje bord. Om du fortfarande har några druvor kvar vet du var du ska ta dem!