Pričakuje se 50 ton grozdja: Kiesen praznuje veliki praznik vina!

Pričakuje se 50 ton grozdja: Kiesen praznuje veliki praznik vina!

Naslednji teden bo klet Riem, Daepp & Co. AG v Kiesnu dobila prvo grozdje v sezoni in pričakovanja so visoka. Za leto 2025 direktor Herbert Riem, ki družbo vodi v šesti generaciji skupaj s hčerkama Katjo in Claudio ter Simonom Riemom, pričakuje pridelek okoli 50 ton grozdja. To je rezultat tradicije, ki traja zdaj že več kot 20 let in se je začela, ko so stranke prosile za darovanje lastnega grozdja. Ta zbiralna akcija se je uradno začela leta 2003 in od takrat lahko ljubitelji vina prinesejo svoje grozdje v recikliranje in v zameno prejmejo steklenico vina za pet frankov za kilogram.

Grozdje ne prihaja samo iz regije Kiesen, ampak tudi iz celotnega kantona Bern, vzhodne Švice in regije Basel. Udeleženci ne dobijo le priložnosti, da prispevajo svoje grozdje, ampak tudi priložnost, da se udeležijo prazničnega praznika vina. Prevzem grozdja poteka vsak dan med 2. in 5. oktobrom od 10. do 16. ure.

Razred Oechsle in kakovost vina

In kaj se pravzaprav zgodi z vsem tem grozdjem? Pri predelavi se grozdje razdeli v različne razrede, ki upoštevajo vsebnost sladkorja in s tem Oechslejevo stopnjo. Oechslegrad (°Oechsle) meri vsebnost sladkorja v moštu in je ključnega pomena za izračun prihodnje vsebnosti alkohola v vinu. Ta merska enota, ki izvira iz izuma Ferdinanda Oechsleja leta 1836, označuje težo mošta nefermentiranega grozdnega soka. Višja kot je Oechslejeva stopnja, večja je vsebnost sladkorja, kar na koncu vpliva na kakovost vina.

Grozdje je razdeljeno v naslednje razrede:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Primer: mošt z 90 °Oechsle lahko, ko je popolnoma fermentiran, proizvede približno 12,2 % alkohola po volumnu. Kakovost vina ni samo cenjena, ampak tudi opredeljena s strogimi specifikacijami, ki so povezane z razredom Oechsle.

Pot od grozdja do steklenice

Kako pa vino pravzaprav pride v kozarec? Pridelava vina je kompleksen proces, ki se začne z dostavo grozdja v velikih zabojih. Po odstranitvi pecljev, pri katerem se jagode ločijo od pecljev, sledi drobljenje, v katerega nastane kaša. Pri stiskanju v vinski preši se mošt nato loči od tropin in shrani v sodih ali rezervoarjih za fermentacijo. Pogosto pride do naknadne pretvorbe jabolčne kisline v blažjo mlečno kislino, ki zaokroži okus vina.

Shranjevanje in staranje v lesenih sodih lahko dodatno oplemeniti arome in barve vina. Bela vina imajo rok trajanja do štiri leta, nekatera rdeča vina pa do 20 let ali več.

S to raznoliko tradicijo in veliko angažiranostjo vinarske družine Riem se že lahko veselimo prihajajočih vin. Bodisi kot prijeten spremljevalec za svečane priložnosti ali preprosto za sprostitev - vino iz Kiesena si zagotovo zasluži svoje mesto na vsaki mizi. Če vam ostane še nekaj grozdja, veste, kam z njim!