Sunt așteptate 50 de tone de struguri: Kiesen sărbătorește marele festival al vinului!

Sunt așteptate 50 de tone de struguri: Kiesen sărbătorește marele festival al vinului!

Săptămâna viitoare, crama Riem, Daepp & Co. AG din Kiesen va primi primii struguri din sezon, iar așteptările sunt mari. Pentru 2025, directorul general Herbert Riem, care conduce compania în a șasea generație împreună cu fiicele sale Katja și Claudia, precum și Simon Riem, se așteaptă la o recoltă de aproximativ 50 de tone de struguri. Acesta este rezultatul unei tradiții care a durat acum peste 20 de ani și a început când clienții au cerut să-și doneze proprii struguri. Această campanie de colectare a fost lansată oficial în 2003 și de atunci iubitorii de vin au putut să-și aducă strugurii pentru reciclare și, în schimb, primesc o sticlă de vin cu cinci franci pe kilogram.

Strugurii provin nu numai din regiunea Kiesen, ci și din întreg cantonul Berna, estul Elveției și regiunea Basel. Participanților li se oferă nu numai oportunitatea de a contribui cu strugurii lor, ci și posibilitatea de a participa la un festival festiv al vinului. Recepția strugurilor are loc zilnic între 2 și 5 octombrie, între orele 10:00 și 16:00.

Calitatea Oechsle și calitatea vinului

Și ce se întâmplă de fapt cu toți acești struguri? În timpul procesării, strugurii sunt împărțiți în diferite clase care țin cont de conținutul de zahăr și deci de gradul Oechsle. Oechslegrad (°Oechsle) măsoară conținutul de zahăr din must și este crucial pentru calcularea viitorului conținut de alcool al vinului. Această unitate de măsură, care își are originea în invenția lui Ferdinand Oechsle din 1836, indică greutatea mustului de suc de struguri nefermentat. Cu cât gradul Oechsle este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de zahăr, ceea ce afectează în cele din urmă calitatea vinului.

Strugurii sunt împărțiți în următoarele clase:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Un exemplu: un must cu 90 °Oechsle ar putea, atunci când este complet fermentat, să producă aproximativ 12,2% alcool în volum. Calitatea vinului nu este doar apreciată, ci și definită prin specificații stricte care sunt legate de gradul Oechsle.

Calea de la struguri la sticla

Dar cum ajunge de fapt vinul în pahar? Vinificația este un proces complex care începe cu livrarea strugurilor în lăzi mari. După defrișare, în care boabele sunt separate de tulpini, urmează zdrobirea pentru a produce piureul. Atunci când este presat într-o presă de vin, mustul este apoi separat de tescovină și depozitat în butoaie sau rezervoare pentru fermentare. Acest lucru duce adesea la o conversie ulterioară a acidului malic în acid lactic mai blând, care rotunjește gustul vinului.

Depozitarea și învechirea în butoaie de lemn pot rafina și mai mult aromele și culorile vinului. Vinurile albe au o perioadă de valabilitate de până la patru ani, în timp ce unele vinuri roșii pot fi păstrate până la 20 de ani sau mai mult.

Cu această tradiție diversă și marele angajament al familiei de vinificatori Riem, putem deja să așteptăm cu nerăbdare vinurile viitoare. Fie că este un însoțitor plăcut pentru ocazii festive sau pur și simplu pentru a vă relaxa - vinul de la Kiesen își merită cu siguranță locul pe fiecare masă. Dacă mai rămâi câțiva struguri, știi de unde să-i iei!