Esperadas 50 toneladas de uvas: Kiesen celebra grande festival do vinho!

Esperadas 50 toneladas de uvas: Kiesen celebra grande festival do vinho!

Na próxima semana, a vinícola Riem, Daepp & Co. AG em Kiesen receberá as primeiras uvas da temporada e as expectativas são altas. Para 2025, o diretor-geral Herbert Riem, que dirige a empresa na sexta geração juntamente com as filhas Katja e Claudia e Simon Riem, espera uma colheita de cerca de 50 toneladas de uvas. Este é o resultado de uma tradição que já dura mais de 20 anos e começou quando os clientes pediram para doar as suas próprias uvas. Esta campanha de recolha foi lançada oficialmente em 2003 e desde então os amantes do vinho podem trazer as suas uvas para reciclagem e em troca receber uma garrafa de vinho por cinco francos o quilo.

As uvas vêm não apenas da região de Kiesen, mas também de todo o cantão de Berna, do leste da Suíça e da região de Basileia. Os participantes não só têm a oportunidade de contribuir com as suas próprias uvas, mas também a oportunidade de participar num festival festivo do vinho. A aceitação das uvas ocorre diariamente entre 2 e 5 de outubro, das 10h às 16h.

Grau Oechsle e qualidade do vinho

E o que realmente acontece com todas essas uvas? Durante o processamento, as uvas são divididas em diferentes classes que levam em consideração o teor de açúcar e, portanto, o grau Oechsle. O Oechslegrad (°Oechsle) mede o teor de açúcar no mosto e é crucial para calcular o futuro teor alcoólico do vinho. Esta unidade de medida, que tem origem na invenção de Ferdinand Oechsle em 1836, indica o peso do mosto do suco de uva não fermentado. Quanto maior o grau Oechsle, maior o teor de açúcar, o que acaba afetando a qualidade do vinho.

As uvas são divididas nas seguintes classes:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Um exemplo: Um mosto com 90 °Oechsle pode, quando totalmente fermentado, produzir cerca de 12,2% de álcool por volume. A qualidade do vinho não só é valorizada, mas também definida por especificações rigorosas que estão ligadas à nota Oechsle.

O caminho da uva à garrafa

Mas como o vinho realmente entra na taça? A vinificação é um processo complexo que se inicia com a entrega das uvas em grandes caixas. Após o desengace, em que os bagos são separados dos engaços, segue-se o esmagamento para produção do mosto. Quando prensado em lagar, o mosto é separado do bagaço e armazenado em barricas ou tanques para fermentação. Isto muitas vezes resulta numa conversão subsequente de ácido málico em ácido láctico mais suave, que completa o sabor do vinho.

O armazenamento e o envelhecimento em barricas de madeira podem apurar ainda mais os aromas e cores do vinho. Os vinhos brancos têm vida útil de até quatro anos, enquanto alguns vinhos tintos podem ser armazenados por até 20 anos ou mais.

Com esta tradição diversificada e o grande empenho da família enóloga Riem, já podemos esperar pelos próximos vinhos. Seja como um agradável companheiro para ocasiões festivas ou simplesmente para relaxar - o vinho de Kiesen certamente merece o seu lugar em todas as mesas. Se ainda sobrar algumas uvas, você sabe onde levá-las!