Oczekiwano 50 ton winogron: Kiesen świętuje wielkie święto wina!

Oczekiwano 50 ton winogron: Kiesen świętuje wielkie święto wina!

W przyszłym tygodniu winnica Riem, Daepp & Co. AG w Kiesen otrzyma pierwsze winogrona w tym sezonie, a oczekiwania są duże. Dyrektor zarządzający Herbert Riem, który wraz z córkami Katją i Claudią oraz Simonem Riemem prowadzi firmę w szóstym pokoleniu, spodziewa się zbiorów około 50 ton winogron. Jest to wynik tradycji, która trwa już ponad 20 lat i rozpoczęła się, gdy klienci poprosili o podarowanie własnych winogron. Ta akcja zbiórki została oficjalnie zainaugurowana w 2003 roku i od tego czasu miłośnicy wina mogą przynosić winogrona do recyklingu, a w zamian otrzymują butelkę wina po pięciu frankach za kilogram.

Winogrona pochodzą nie tylko z regionu Kiesen, ale także z całego kantonu Berno, wschodniej Szwajcarii i regionu Bazylei. Uczestnicy mają nie tylko możliwość przekazania własnych winogron, ale także możliwość wzięcia udziału w uroczystym festiwalu wina. Odbiór winogron odbywa się codziennie od 2 do 5 października w godzinach 10.00 – 16.00.

Stopień Oechsle i jakość wina

A co właściwie dzieje się z tymi wszystkimi winogronami? Podczas przetwarzania winogrona dzieli się na różne klasy, które uwzględniają zawartość cukru, a tym samym stopień Oechsle'a. Oechslegrad (°Oechsle) mierzy zawartość cukru w ​​moszczu i ma kluczowe znaczenie dla obliczenia przyszłej zawartości alkoholu w winie. Ta jednostka miary, której początki sięgają wynalazku Ferdinanda Oechsle’a w 1836 roku, wskazuje masę moszczu niesfermentowanego soku winogronowego. Im wyższy stopień Oechsle’a, tym wyższa zawartość cukru, co ostatecznie wpływa na jakość wina.

Winogrona dzielą się na następujące klasy:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Przykład: Moszcz o temperaturze 90°Oechsle’a może po pełnej fermentacji wytworzyć około 12,2% alkoholu objętościowo. Jakość wina jest nie tylko ceniona, ale także określana przez rygorystyczne specyfikacje powiązane z klasą Oechsle.

Droga od winogron do butelki

Ale w jaki sposób wino tak naprawdę trafia do kieliszka? Produkcja wina to złożony proces, który rozpoczyna się od dostarczenia winogron w dużych skrzyniach. Po odszypułkowaniu, podczas którego jagody oddzielają się od szypułek, następuje rozdrabnianie w celu uzyskania zacieru. Po wyciśnięciu w prasie do wina moszcz jest następnie oddzielany od wytłoków i przechowywany w beczkach lub zbiornikach w celu fermentacji. Często skutkuje to późniejszą przemianą kwasu jabłkowego w łagodniejszy kwas mlekowy, co dopełnia smak wina.

Przechowywanie i dojrzewanie w drewnianych beczkach może dodatkowo udoskonalić aromaty i kolory wina. Wina białe mają okres przydatności do spożycia do czterech lat, podczas gdy niektóre wina czerwone można przechowywać do 20 lat lub dłużej.

Dzięki tej różnorodnej tradycji i wielkiemu zaangażowaniu rodziny winiarskiej Riem możemy już z niecierpliwością czekać na nadchodzące wina. Niezależnie od tego, czy jest to przyjemny towarzysz uroczystych okazji, czy po prostu relaks – wino firmy Kiesen z pewnością zasługuje na swoje miejsce na każdym stole. Jeśli zostało Ci jeszcze kilka winogron, wiesz, gdzie je zabrać!