50 tonn druer ventet: Kiesen feirer stor vinfestival!

50 tonn druer ventet: Kiesen feirer stor vinfestival!

Neste uke mottar vingården Riem, Daepp & Co. AG i Kiesen sesongens første druer, og forventningene er store. For 2025 forventer administrerende direktør Herbert Riem, som driver selskapet i sjette generasjon sammen med døtrene Katja og Claudia samt Simon Riem, en høsting på rundt 50 tonn druer. Dette er resultatet av en tradisjon som nå har vart i over 20 år og startet da kundene ba om å donere sine egne druer. Denne innsamlingskampanjen ble offisielt lansert i 2003 og siden den gang har vinelskere kunnet ta med druene sine for resirkulering og til gjengjeld få en flaske vin til fem franc per kilo.

Druene kommer ikke bare fra Kiesen-regionen, men også fra hele kantonen Bern, Øst-Sveits og Basel-regionen. Deltakerne tilbys ikke bare muligheten til å bidra med egne druer, men også muligheten til å være med på en festlig vinfestival. Druemottak finner sted daglig mellom 2. og 5. oktober fra kl. 10.00 til 16.00.

Oechsle karakter og vinkvalitet

Og hva skjer egentlig med alle disse druene? Under bearbeiding deles druene inn i ulike klasser som tar hensyn til sukkerinnholdet og dermed Oechsle-graden. Oechslegrad (°Oechsle) måler sukkerinnholdet i mosten og er avgjørende for å beregne fremtidig alkoholinnhold i vinen. Denne måleenheten, som har sin opprinnelse i oppfinnelsen av Ferdinand Oechsle i 1836, indikerer mostvekten til den ugjærede druesaften. Jo høyere Oechsle-grad, jo høyere sukkerinnhold, noe som til syvende og sist påvirker kvaliteten på vinen.

Druene er delt inn i følgende klasser:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Et eksempel: En most med 90 °Oechsle kan ved fullgjæring gi rundt 12,2 volumprosent alkohol. Kvaliteten på vinen er ikke bare verdsatt, men også definert av strenge spesifikasjoner som er knyttet til Oechsle-karakteren.

Veien fra drue til flaske

Men hvordan kommer vinen egentlig inn i glasset? Vinproduksjon er en kompleks prosess som begynner med levering av druene i store kasser. Etter avstilking, der bærene skilles fra stilkene, følger knusingen for å produsere mosen. Når den presses i en vinpresse, skilles mosten deretter fra pressrester og lagres i fat eller tanker for gjæring. Dette resulterer ofte i en påfølgende omdannelse av eplesyre til den mildere melkesyren, som runder av smaken på vinen.

Lagring og aldring i trefat kan foredle aromaene og fargene til vinen ytterligere. Hvitviner har en holdbarhet på opptil fire år, mens noen rødviner kan lagres i opptil 20 år eller lenger.

Med denne mangfoldige tradisjonen og det store engasjementet til vinmakerfamilien Riem kan vi allerede glede oss til de kommende vinene. Enten som en hyggelig følgesvenn til festlige anledninger eller bare for å slappe av - vinen fra Kiesen fortjener absolutt sin plass på hvert bord. Hvis du fortsatt har noen få druer igjen, vet du hvor du skal ta dem!