50 ton druiven verwacht: Kiesen viert groot wijnfestival!

50 ton druiven verwacht: Kiesen viert groot wijnfestival!

Volgende week ontvangt wijnmakerij Riem, Daepp & Co. AG in Kiesen de eerste druiven van het seizoen en de verwachtingen zijn hooggespannen. Voor 2025 verwacht directeur Herbert Riem, die samen met zijn dochters Katja en Claudia en Simon Riem het bedrijf in de zesde generatie leidt, een oogst van zo'n 50 ton druiven. Dit is het resultaat van een traditie die inmiddels ruim 20 jaar duurt en begon toen klanten vroegen om hun eigen druiven te doneren. Deze inzamelactie ging officieel van start in 2003 en sindsdien kunnen wijnliefhebbers hun druiven inleveren voor recycling en in ruil daarvoor een fles wijn ontvangen voor vijf frank per kilo.

De druiven komen niet alleen uit de regio Kiesen, maar ook uit het hele kanton Bern, Oost-Zwitserland en de regio Bazel. Deelnemers krijgen niet alleen de mogelijkheid om hun eigen druiven in te brengen, maar ook de mogelijkheid om deel te nemen aan een feestelijk wijnfestival. De acceptatie van druiven vindt dagelijks plaats tussen 2 en 5 oktober van 10.00 tot 16.00 uur.

Oechsle-kwaliteit en wijnkwaliteit

En wat gebeurt er eigenlijk met al deze druiven? Tijdens de verwerking worden de druiven verdeeld in verschillende klassen waarbij rekening wordt gehouden met het suikergehalte en daarmee de Oechsle-graad. De Oechslegrad (°Oechsle) meet het suikergehalte in de most en is cruciaal voor het berekenen van het toekomstige alcoholgehalte van de wijn. Deze meeteenheid, die zijn oorsprong vindt in de uitvinding van Ferdinand Oechsle in 1836, geeft het mostgewicht van het ongefermenteerde druivensap aan. Hoe hoger de Oechsle-graad, hoe hoger het suikergehalte, wat uiteindelijk de kwaliteit van de wijn beïnvloedt.

De druiven zijn onderverdeeld in de volgende klassen:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Een voorbeeld: een most met 90 °Oechsle kan, wanneer hij volledig gefermenteerd is, ongeveer 12,2% alcohol produceren. De kwaliteit van de wijn wordt niet alleen gewaardeerd, maar ook bepaald door strikte specificaties die gekoppeld zijn aan de Oechsle-kwaliteit.

Het pad van druif tot fles

Maar hoe komt de wijn eigenlijk in het glas? Wijnmaken is een complex proces dat begint met de levering van de druiven in grote kratten. Na het ontstelen, waarbij de bessen van de stelen worden gescheiden, volgt het pletten om de puree te verkrijgen. Wanneer de most in een wijnpers wordt geperst, wordt deze vervolgens gescheiden van de afvallen en opgeslagen in vaten of tanks voor gisting. Dit resulteert vaak in een daaropvolgende omzetting van appelzuur in het mildere melkzuur, wat de smaak van de wijn afrondt.

Opslag en rijping in houten vaten kunnen de aroma's en kleuren van de wijn verder verfijnen. Witte wijnen zijn tot vier jaar houdbaar, terwijl sommige rode wijnen tot twintig jaar of langer kunnen worden bewaard.

Met deze gevarieerde traditie en de grote inzet van de wijnfamilie Riem kunnen we nu al uitkijken naar de komende wijnen. Of het nu gaat om een ​​plezierige metgezel bij feestelijke gelegenheden of gewoon om te ontspannen - de wijn van Kiesen verdient zeker zijn plaats op elke tafel. Als je nog een paar druiven over hebt, weet je waar je ze heen moet brengen!