Gaidāmas 50 tonnas vīnogu: Kiesen svin lielos vīna svētkus!

Gaidāmas 50 tonnas vīnogu: Kiesen svin lielos vīna svētkus!

Nākamnedēļ Riem, Daepp & Co. AG vīna darītava Kīzenē saņems pirmās sezonas vīnogas, un cerības ir lielas. 2025. gadā rīkotājdirektors Herberts Rīms, kurš uzņēmumu vada sestajā paaudzē kopā ar meitām Katju un Klaudiju, kā arī Simonu Riemu, sagaida aptuveni 50 tonnu vīnogu ražu. Tas ir rezultāts tradīcijai, kas ilgst jau vairāk nekā 20 gadus un sākās, kad klienti lūdza ziedot savas vīnogas. Šī vākšanas kampaņa oficiāli tika uzsākta 2003. gadā, un kopš tā laika vīna cienītāji var nodot savas vīnogas otrreizējai pārstrādei un pretī saņemt vīna pudeli par pieciem frankiem kilogramā.

Vīnogas nāk ne tikai no Kīsenes reģiona, bet arī no visa Bernes kantona, Šveices austrumiem un Bāzeles reģiona. Dalībniekiem tiek piedāvāta ne tikai iespēja ziedot pašiem savas vīnogas, bet arī iespēja piedalīties svinīgā vīna festivālā. Vīnogu pieņemšana notiek katru dienu no 2. līdz 5. oktobrim no pulksten 10:00 līdz 16:00.

Oechsle šķira un vīna kvalitāte

Un kas patiesībā notiek ar visām šīm vīnogām? Apstrādes laikā vīnogas tiek iedalītas dažādās klasēs, kas ņem vērā cukura saturu un līdz ar to arī Eksles pakāpi. Oechslegrad (°Oechsle) mēra cukura saturu misā, un tas ir ļoti svarīgs, lai aprēķinātu turpmāko vīna alkohola saturu. Šī mērvienība, kuras izcelsme ir Ferdinanda Eksla izgudrojumā 1836. gadā, norāda neraudzētās vīnogu sulas misas svaru. Jo augstāka ir Eksles pakāpe, jo augstāks ir cukura saturs, kas galu galā ietekmē vīna kvalitāti.

Vīnogas iedala šādās klasēs:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Piemērs. Misā ar 90 °Oechsle temperatūru pēc pilnīgas raudzēšanas var iegūt aptuveni 12,2 % alkohola pēc tilpuma. Vīna kvalitāti ne tikai novērtē, bet arī nosaka stingras specifikācijas, kas saistītas ar Oechsle šķirni.

Ceļš no vīnogas līdz pudelei

Bet kā vīns patiesībā nokļūst glāzē? Vīna darīšana ir sarežģīts process, kas sākas ar vīnogu piegādi lielās kastēs. Pēc atzarošanas, kurā ogas atdala no kātiem, seko sasmalcināšana, lai iegūtu misu. Presējot vīna presē, misu pēc tam atdala no izspaidām un uzglabā mucās vai tvertnēs fermentācijai. Tā rezultātā ābolskābe bieži vien vēlāk pārvēršas maigākā pienskābē, kas noapaļo vīna garšu.

Uzglabāšana un izturēšana koka mucās var vēl vairāk uzlabot vīna aromātus un krāsas. Baltvīnu glabāšanas laiks ir līdz četriem gadiem, savukārt dažus sarkanvīnus var uzglabāt līdz 20 gadiem vai ilgāk.

Ar šo daudzveidīgo tradīciju un Riem vīndaru ģimenes lielo apņemšanos jau varam gaidīt gaidāmos vīnus. Neatkarīgi no tā, vai tas ir patīkams pavadonis svētku gadījumos vai vienkārši atpūtai - Kiesen vīns noteikti ir pelnījis savu vietu uz katra galda. Ja jums vēl ir palikušas dažas vīnogas, jūs zināt, kur tās ņemt!