Tikimasi 50 tonų vynuogių: Kiesen švenčia didelę vyno šventę!

Tikimasi 50 tonų vynuogių: Kiesen švenčia didelę vyno šventę!

Kitą savaitę Kiesen mieste esanti „Riem, Daepp & Co. AG“ vyninė sulauks pirmųjų sezono vynuogių, o lūkesčiai dideli. 2025 m. generalinis direktorius Herbertas Riemas, vadovaujantis įmonei šeštoje kartoje kartu su dukromis Katja ir Claudia bei Simonu Riem, tikisi apie 50 tonų vynuogių derliaus. Tai jau daugiau nei 20 metų besitęsiančios tradicijos rezultatas, kai klientai paprašė dovanoti savo vynuoges. Ši rinkimo kampanija buvo oficialiai pradėta 2003 m., o nuo tada vyno mėgėjai gali atvežti savo vynuoges perdirbti ir mainais gauti butelį vyno už penkis frankus už kilogramą.

Vynuogės atkeliauja ne tik iš Kiesen regiono, bet ir iš viso Berno kantono, rytinės Šveicarijos bei Bazelio regiono. Dalyviams siūloma ne tik galimybė įnešti savo vynuogių, bet ir dalyvauti šventinėje vyno šventėje. Vynuogių priėmimas vyksta kasdien nuo spalio 2 iki 5 d., nuo 10 iki 16 val.

Oechsle klasė ir vyno kokybė

Ir kas iš tikrųjų atsitiks su visomis šiomis vynuogėmis? Perdirbant vynuogės skirstomos į skirtingas klases, kuriose atsižvelgiama į cukraus kiekį, taigi ir į Oechsle laipsnį. Oechslegrad (°Oechsle) matuoja cukraus kiekį misoje ir yra labai svarbus apskaičiuojant būsimą alkoholio kiekį vyne. Šis matavimo vienetas, kilęs iš Ferdinando Oechsle 1836 m. išradimo, rodo nefermentuotų vynuogių sulčių misos svorį. Kuo didesnis Oechsle laipsnis, tuo didesnis cukraus kiekis, o tai galiausiai turi įtakos vyno kokybei.

Vynuogės skirstomos į šias klases:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Pavyzdys: 90 °Oechsle misos visiškai fermentuojant gali susidaryti apie 12,2 tūrio proc. alkoholio. Vyno kokybė ne tik vertinama, bet ir apibrėžiama griežtomis specifikacijomis, kurios siejamos su Oechsle rūšimi.

Kelias nuo vynuogių iki butelio

Bet kaip vynas iš tikrųjų patenka į taurę? Vyno gamyba yra sudėtingas procesas, kuris prasideda vynuogių pristatymu didelėse dėžėse. Nuėmus stiebus, kai uogos atskiriamos nuo stiebų, po to susmulkinama, kad susidarytų košė. Paspaudus vyno presu, misa atskiriama nuo išspaudų ir laikoma statinėse ar rezervuaruose fermentacijai. Dėl to dažnai obuolių rūgštis paverčiama švelnesne pieno rūgštimi, kuri apvalina vyno skonį.

Laikymas ir brandinimas medinėse statinėse gali dar labiau patobulinti vyno aromatus ir spalvas. Baltųjų vynų galiojimo laikas yra iki ketverių metų, o kai kurie raudonieji vynai gali būti laikomi iki 20 ar ilgiau.

Su šia įvairialype tradicija ir didžiuliu Riem vyndarystės šeimos įsipareigojimu jau galime laukti būsimų vynų. Nesvarbu, ar tai malonus kompanionas šventinėms progoms, ar tiesiog atsipalaidavimui – Kiesen vynas tikrai nusipelno savo vietos ant kiekvieno stalo. Jei dar liko kelios vynuogės, žinote, kur jas nuvežti!