Očekuje se 50 tona grožđa: Kiesen slavi veliki festival vina!

Očekuje se 50 tona grožđa: Kiesen slavi veliki festival vina!

Sljedeći tjedan vinarija Riem, Daepp & Co. AG u Kiesenu dobit će prvo grožđe sezone, a očekivanja su velika. Za 2025. direktor Herbert Riem, koji tvrtku vodi u šestoj generaciji zajedno s kćerima Katjom i Claudijom te Simonom Riemom, očekuje berbu od oko 50 tona grožđa. To je rezultat tradicije koja sada traje više od 20 godina, a započela je kada su kupci tražili da doniraju vlastito grožđe. Ova akcija prikupljanja službeno je pokrenuta 2003. godine i od tada ljubitelji vina mogu svoje grožđe donijeti na recikliranje, a zauzvrat dobiti bocu vina za pet franaka po kilogramu.

Grožđe ne dolazi samo iz regije Kiesen, već i iz cijelog kantona Bern, istočne Švicarske i područja Basela. Sudionicima se ne nudi samo prilika da doprinesu vlastitim grožđem, već i prilika da sudjeluju u svečanom festivalu vina. Prijem grožđa odvija se svakodnevno od 2. do 5. listopada od 10 do 16 sati.

Oechsle kvaliteta i kvaliteta vina

I što se zapravo događa sa svim tim grožđem? Tijekom prerade grožđe se dijeli u različite klase koje uzimaju u obzir sadržaj šećera, a time i Oechsleov stupanj. Oechslegrad (°Oechsle) mjeri sadržaj šećera u moštu i ključan je za izračun budućeg sadržaja alkohola u vinu. Ova mjerna jedinica, koja potječe iz izuma Ferdinanda Oechslea 1836. godine, označava težinu mošta neprevrelog soka od grožđa. Što je viši Oechsleov stupanj, to je veći sadržaj šećera, što u konačnici utječe na kvalitetu vina.

Grožđe se dijeli na sljedeće klase:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Primjer: mošt s 90 °Oechslea mogao bi, kada je potpuno fermentiran, proizvesti oko 12,2% alkohola po volumenu. Kvaliteta vina nije samo cijenjena, već i definirana strogim specifikacijama koje su povezane s ocjenom Oechsle.

Put od grožđa do boce

Ali kako vino zapravo dospijeva u čašu? Proizvodnja vina je složen proces koji počinje isporukom grožđa u velikim sanducima. Nakon skidanja peteljki, pri čemu se bobice odvajaju od peteljki, slijedi drobljenje kako bi se dobila kaša. Kada se preša u vinskoj preši, mošt se zatim odvaja od komine i sprema u bačve ili spremnike za fermentaciju. To često rezultira naknadnom pretvorbom jabučne kiseline u blažu mliječnu kiselinu, što zaokružuje okus vina.

Čuvanje i odležavanje u drvenim bačvama može dodatno oplemeniti mirise i boje vina. Bijela vina imaju rok trajanja do četiri godine, dok se neka crna vina mogu čuvati i do 20 godina ili duže.

Uz ovu raznoliku tradiciju i veliki angažman vinarske obitelji Riem, već se možemo veseliti nadolazećim vinima. Bilo kao ugodan pratilac u svečanim prilikama ili jednostavno za opuštanje - vino iz Kiesena svakako zaslužuje svoje mjesto na svakom stolu. Ako vam je ostalo još nekoliko bobica grožđa, znate gdje ih odnijeti!