50 tonnia viinirypäleitä odotettavissa: Kiesen juhlii suurta viinifestivaalia!

50 tonnia viinirypäleitä odotettavissa: Kiesen juhlii suurta viinifestivaalia!

Ensi viikolla Riem, Daepp & Co. AG:n viinitila Kiesenissä vastaanottaa kauden ensimmäiset viinirypäleet, ja odotukset ovat korkealla. Vuodelle 2025 toimitusjohtaja Herbert Riem, joka johtaa yritystä kuudennessa sukupolvessa yhdessä tyttäriensä Katjan ja Claudian sekä Simon Riemin kanssa, odottaa noin 50 tonnin viinirypälesatoa. Tämä on seurausta yli 20 vuotta kestäneestä perinteestä, joka sai alkunsa asiakkaiden pyytäessä lahjoittamaan omia rypäleensä. Keräyskampanja käynnistettiin virallisesti vuonna 2003 ja siitä lähtien viinin ystävät ovat voineet viedä rypäleensä kierrätykseen ja vastineeksi saada pullon viiniä viidellä frangilla kilolta.

Rypäleet eivät ole peräisin vain Kiesenin alueelta, vaan myös koko Bernin kantonista, Itä-Sveitsistä ja Baselin alueelta. Osallistujille tarjotaan paitsi mahdollisuus lahjoittaa omia rypäleitään, myös mahdollisuus osallistua juhlaviin viinifestivaaleihin. Rypäleiden vastaanotto tapahtuu päivittäin 2.-5. lokakuuta klo 10.00-16.00.

Oechsle laatu ja viinin laatu

Ja mitä kaikille näille rypäleille oikein tapahtuu? Jalostuksen aikana rypäleet jaetaan eri luokkiin, joissa otetaan huomioon sokeripitoisuus ja siten Oechsle-aste. Oechslegrad (°Oechsle) mittaa rypäleen puristemehun sokeripitoisuutta ja on ratkaisevan tärkeä viinin tulevan alkoholipitoisuuden laskennassa. Tämä mittayksikkö, joka juontaa juurensa Ferdinand Oechslen keksinnöstä vuonna 1836, osoittaa käymättömän rypälemehun rypälemehun painon. Mitä korkeampi Oechsle-aste, sitä korkeampi on sokeripitoisuus, mikä vaikuttaa viime kädessä viinin laatuun.

Rypäleet jaetaan seuraaviin luokkiin:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Esimerkki: 90 °Oechsle-asteinen rypälemehu voi täysin käyneenä tuottaa noin 12,2 tilavuusprosenttia alkoholia. Viinin laatua ei vain arvosteta, vaan myös Oechsle-laatuun liittyvät tiukat eritelmät määrittelevät.

Polku rypäleestä pulloon

Mutta miten viini oikeasti pääsee lasiin? Viininvalmistus on monimutkainen prosessi, joka alkaa rypäleiden toimittamisesta suurissa laatikoissa. Kuorinnan jälkeen, jossa marjat erotetaan varresta, seuraa murskaus, jossa syntyy mäski. Kun puristemehu puristetaan viinipuristimessa, se erotetaan puristemassasta ja varastoidaan tynnyreissä tai säiliöissä käymistä varten. Tämä johtaa usein siihen, että omenahappo muuttuu miedommaksi maitohapoksi, mikä täydentää viinin makua.

Säilyttäminen ja kypsytys puutynnyreissä voivat parantaa viinin aromeja ja värejä entisestään. Valkoviinien säilyvyysaika on jopa neljä vuotta, kun taas jotkut punaviinit voidaan säilyttää jopa 20 vuotta tai pidempään.

Tämän monipuolisen perinteen ja Riem-viininvalmistusperheen suuren sitoutumisen myötä voimme jo odottaa tulevia viinejä. Olipa sitten nautinnollinen seuralainen juhlatilaisuuksiin tai vain rentoutumiseen - Kiesenin viini ansaitsee varmasti paikkansa jokaisessa pöydässä. Jos sinulla on vielä muutama viinirypäle jäljellä, tiedät mistä ne viedä!