Se esperan 50 toneladas de uvas: ¡Kiesen celebra la gran fiesta del vino!

Se esperan 50 toneladas de uvas: ¡Kiesen celebra la gran fiesta del vino!

La próxima semana la bodega Riem, Daepp & Co. AG en Kiesen recibirá las primeras uvas de la temporada y las expectativas son altas. Para 2025, el director general Herbert Riem, que dirige la empresa en sexta generación junto con sus hijas Katja y Claudia y Simon Riem, espera una cosecha de unas 50 toneladas de uvas. Este es el resultado de una tradición que ya dura más de 20 años y que comenzó cuando los clientes pedían donar sus propias uvas. Esta campaña de recogida se lanzó oficialmente en 2003 y desde entonces los amantes del vino pueden traer sus uvas para reciclarlas y recibir a cambio una botella de vino a cinco francos el kilo.

Las uvas no sólo proceden de la región de Kiesen, sino también de todo el cantón de Berna, del este de Suiza y de la región de Basilea. A los participantes no sólo se les ofrece la oportunidad de aportar sus propias uvas, sino también la posibilidad de participar en una festiva fiesta del vino. La recepción de la uva se realiza diariamente entre el 2 y el 5 de octubre de 10 a 16 horas.

Calidad Oechsle y calidad del vino

¿Y qué pasa realmente con todas estas uvas? Durante el procesamiento, las uvas se dividen en diferentes clases que tienen en cuenta el contenido de azúcar y, por tanto, el grado Oechsle. El Oechslegrad (°Oechsle) mide el contenido de azúcar en el mosto y es crucial para calcular el futuro contenido de alcohol del vino. Esta unidad de medida, que tiene su origen en la invención de Ferdinand Oechsle en 1836, indica el peso del mosto del mosto de uva sin fermentar. Cuanto mayor sea el grado Oechsle, mayor será el contenido de azúcar, lo que en última instancia influye en la calidad del vino.

Las uvas se dividen en las siguientes clases:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Un ejemplo: un mosto con 90 °Oechsle podría producir, cuando esté completamente fermentado, aproximadamente un 12,2% de alcohol en volumen. La calidad del vino no sólo se valora, sino que también se define mediante estrictas especificaciones vinculadas a la calidad Oechsle.

El camino de la uva a la botella

Pero, ¿cómo llega realmente el vino a la copa? La elaboración del vino es un proceso complejo que comienza con la entrega de la uva en grandes cajas. Después del despalillado, en el que se separan las bayas del tallo, sigue el estrujado para producir el mosto. Cuando se prensa en un lagar, el mosto se separa del orujo y se almacena en barricas o tanques para su fermentación. Esto a menudo da como resultado una conversión posterior del ácido málico en ácido láctico, más suave, que completa el sabor del vino.

El almacenamiento y la crianza en barricas de madera pueden afinar aún más los aromas y colores del vino. Los vinos blancos tienen una vida útil de hasta cuatro años, mientras que algunos vinos tintos pueden almacenarse hasta 20 años o más.

Con esta variada tradición y el gran compromiso de la familia vitivinícola Riem, ya podemos mirar con ansias los próximos vinos. Ya sea como acompañante agradable en ocasiones festivas o simplemente para relajarse, el vino de Kiesen merece sin duda un lugar en cada mesa. Si todavía te quedan algunas uvas, ¡ya sabes dónde llevarlas!