50 tons druer forventes: Kiesen fejrer stor vinfestival!

50 tons druer forventes: Kiesen fejrer stor vinfestival!

I næste uge modtager vinhuset Riem, Daepp & Co. AG i Kiesen sæsonens første druer, og forventningerne er store. For 2025 forventer administrerende direktør Herbert Riem, der driver virksomheden i sjette generation sammen med døtrene Katja og Claudia samt Simon Riem, en høst på omkring 50 tons druer. Dette er resultatet af en tradition, der nu har varet over 20 år og begyndte, da kunderne bad om at donere deres egne druer. Denne indsamlingskampagne blev officielt lanceret i 2003, og siden da har vinelskere været i stand til at bringe deres druer til genbrug og til gengæld modtage en flaske vin til fem francs per kilo.

Druerne kommer ikke kun fra Kiesen-regionen, men også fra hele kantonen Bern, det østlige Schweiz og Basel-regionen. Deltagerne tilbydes ikke kun mulighed for at bidrage med deres egne druer, men også mulighed for at deltage i en festlig vinfestival. Druemodtagelse finder sted dagligt mellem 2. og 5. oktober fra kl. 10.00 til 16.00.

Oechsle-kvalitet og vinkvalitet

Og hvad sker der egentlig med alle disse druer? Under forarbejdningen inddeles druerne i forskellige klasser, der tager højde for sukkerindholdet og dermed Oechsle-graden. Oechslegrad (°Oechsle) måler sukkerindholdet i mosten og er afgørende for beregningen af ​​vinens fremtidige alkoholindhold. Denne måleenhed, som har sin oprindelse i opfindelsen af ​​Ferdinand Oechsle i 1836, angiver mostvægten af ​​den ugærede druesaft. Jo højere Oechsle-grad, jo højere sukkerindhold, hvilket i sidste ende påvirker vinens kvalitet.

Druerne er opdelt i følgende klasser:

• Nostrano weiss, Americano und rote Trauben unter 60 °Oechsle
• Muscat Bleu und rote Trauben unter 70 °Oechsle
• Klassische rote Traubensorten über 70 °Oechsle

Et eksempel: En most med 90 °Oechsle kunne, når den er færdiggæret, producere omkring 12,2% alkohol i volumen. Kvaliteten af ​​vinen er ikke kun værdsat, men også defineret af strenge specifikationer, der er knyttet til Oechsle-kvaliteten.

Vejen fra drue til flaske

Men hvordan kommer vinen egentlig i glasset? Vinfremstilling er en kompleks proces, der begynder med levering af druerne i store kasser. Efter afstilkning, hvor bærrene er adskilt fra stænglerne, følger knusningen for at fremstille mosen. Når mosten presses i en vinpresse, adskilles mosten derefter fra presserester og opbevares i tønder eller tanke til gæring. Det resulterer ofte i en efterfølgende omdannelse af æblesyre til den mildere mælkesyre, som runder vinens smag af.

Opbevaring og lagring i træfade kan yderligere forfine vinens aromaer og farver. Hvidvine har en holdbarhed på op til fire år, mens nogle rødvine kan opbevares i op til 20 år eller længere.

Med denne mangfoldige tradition og Riems vinfremstillingsfamilies store engagement kan vi allerede nu se frem til de kommende vine. Uanset om det er en fornøjelig ledsager til festlige lejligheder eller blot for at slappe af - vinen fra Kiesen fortjener bestemt sin plads på ethvert bord. Hvis du stadig har et par druer tilbage, ved du, hvor du skal tage dem!