Berlins gastronomi på randen: kultrestaurangen stänger sina dörrar!

Berlins gastronomi på randen: kultrestaurangen stänger sina dörrar!

Cateringscenen i Berlin har upplevt några utmanande tider under det senaste 2025. En tillbakablick visar att många populära restauranger var på randen av stängning på grund av stigande kostnader, akut brist på kvalificerad arbetskraft och brist på gäster. Stängningen var särskilt smärtsam Braufactum, som har stått fast på Alexanderplatz sedan 2017. Här kunde besökarna njuta av över 20 olika hantverksöl, varav de flesta inte tillverkades enligt den tyska renhetslagen. Övergivandet av kopplingen till Radeberger Group, som tidigare stött restaurangen, förde med sig ekonomiska utmaningar som inte gick att övervinna.

Men Alexanderplatz kommer inte att vara tom länge: en ny "Indian Restaurant & Cocktail Bar" har redan meddelat att den öppnar. Dessa snabba förändringar belyser den tveksamma situation som många cateringföretag befinner sig i. Det finns fortfarande hopp om innovativa koncept och engagerade team för att stabilisera branschen på lång sikt.

Kritisk situation för många cateringföretag

En spricka går genom gastronomin i Berlin: Medan vissa restauranger och kaféer fruktar för sin existens fortsätter snabbmatskedjor som denna att expandera Berlin tidning rapporterad. Stadsdelar som Kreuzberg, Mitte och Prenzlauer Berg är särskilt drabbade. Höga momssatser, ökande byråkrati och stigande inköpspriser driver krögarna i ett hörn. Enligt Gerrit Buchhorn från Dehoga Berlin är situationen "delvis kritisk" och konkurrensvillkoren blir allt tuffare.

För att avrunda ögonblicksbilden framstår den ekonomiska situationen som spänd. Allt fler restaurangägare kämpar för sin existens, medan besökssiffrorna i Berlin bara sakta når 2019 års nivåer. Dessutom finns ett priskänsligt konsumentklimat, som ytterligare belastas av de höga levnadskostnaderna. De Berlin gastronomi skulle kunna hitta nya sätt att möta utmaningarna genom tekniska lösningar som tjänsterobotar, men framtiden är fortfarande oviss.

Framtiden är fortfarande oklar

Ett annat exempel på den prekära situationen är restaurangen "Zum Oberfeld" i Berlin-Kaulsdorf, som noterade en försäljningsminskning på 20 procent i oktober 2023. Ägaren Michael Hübner rapporterade en minskning av stamgäster samtidigt som kostnaderna skjutit i höjden. För att motverka den kreativa bristen på kvalificerad arbetskraft är vissa byggnader beroende av tekniska innovationer. Men många i branschen undrar om detta är tillräckligt för att möta framtidens utmaningar.

En glimt av hopp kan vara den planerade sänkningen av momsen från 19 till 7 procent 2026 för att bättre balansera bördan. Föreningarna är dock skeptiska till att detta faktiskt kommer att leda till märkbar lättnad. Det betyder att cateringscenen i Berlin förblir en återspegling av den ekonomiska osäkerhet som för närvarande påverkar många sektorer. Branschen fortsätter att leta efter långsiktiga incitament för anställda och lösningar för att överleva i tider av osäkerhet och förändring.