Berlinska gastronomija na robu: kultna restavracija zapira vrata!

Berlinska gastronomija na robu: kultna restavracija zapira vrata!

Gostinska scena v Berlinu je v zadnjem letu 2025 doživela nekaj zahtevnih časov. Pogled nazaj kaže, da so bile številne priljubljene restavracije na robu zaprtja zaradi naraščajočih stroškov, akutnega pomanjkanja kvalificiranih delavcev in pomanjkanja gostov. Zaprtje je bilo še posebej boleče Braufactum, ki je na Alexanderplatzu stalnica od leta 2017. Tu so obiskovalci lahko uživali v več kot 20 različnih craft pivah, ki večinoma niso bila proizvedena v skladu z nemškim zakonom o čistosti. Opustitev povezave s Skupino Radeberger, ki je prej podpirala restavracijo, je s seboj prinesla nepremostljive gospodarske izzive.

Toda Alexanderplatz ne bo dolgo prazen: nova "Indian Restaurant & Cocktail Bar" je že napovedala svoje odprtje. Te hitre spremembe poudarjajo vprašljivo situacijo, v kateri so številni gostinski lokali. Ostaja upanje, da bodo inovativni koncepti in predane ekipe dolgoročno stabilizirali industrijo.

Kritična situacija za številne gostinske lokale

V gastronomiji v Berlinu je razpoka: medtem ko se nekatere restavracije in kavarne bojijo za svoj obstoj, se verige hitre prehrane, kot je ta, še naprej širijo Berlinski časopis poročali. Še posebej so prizadeta okrožja, kot so Kreuzberg, Mitte in Prenzlauer Berg. Visoke stopnje DDV, vse večja birokracija in rast nabavnih cen gostince spravljajo v kot. Po besedah ​​Gerrita Buchhorna iz Dehoga Berlin je situacija "delno kritična" in konkurenčni pogoji postajajo vse težji.

Če zaokrožim sliko, se zdi, da so gospodarske razmere napete. Vse več lastnikov restavracij se bori za svoj obstoj, medtem ko število obiskovalcev v Berlinu le počasi dosega raven iz leta 2019. Poleg tega obstaja cenovno občutljiva potrošniška klima, ki jo dodatno bremenijo visoki življenjski stroški. The Berlinska gastronomija bi lahko našli nove načine za reševanje izzivov s pomočjo tehnoloških rešitev, kot so servisni roboti, vendar prihodnost ostaja negotova.

Prihodnost ostaja nejasna

Drug primer negotovega položaja je restavracija »Zum Oberfeld« v Berlin-Kaulsdorfu, ki je oktobra 2023 zabeležila 20-odstotni upad prodaje. Lastnik Michael Hübner je poročal o upadu rednih gostov, medtem ko so stroški skokovito narasli. Da bi preprečili ustvarjalno pomanjkanje kvalificiranih delavcev, se nekatere zgradbe zanašajo na tehnološke inovacije. Toda mnogi v industriji se sprašujejo, ali je to dovolj za soočanje z izzivi prihodnosti.

Kanček upanja bi lahko predstavljalo načrtovano znižanje DDV z 19 na 7 odstotkov v letu 2026, da bi se breme bolje uravnotežilo. Združenja pa so skeptična, da bo to dejansko privedlo do opaznega olajšanja. To pomeni, da gostinska scena v Berlinu ostaja odraz gospodarskih negotovosti, ki trenutno vplivajo na številne sektorje. Panoga še naprej išče dolgoročne spodbude za zaposlene in rešitve za preživetje v času negotovosti in sprememb.