Gastronomia berlineză în prag: restaurantul cult își închide porțile!

Gastronomia berlineză în prag: restaurantul cult își închide porțile!

Scena de catering din Berlin a trecut prin vremuri dificile în ultimul 2025. O privire în urmă arată că numeroase restaurante populare au fost în pragul închiderii din cauza costurilor în creștere, a unei penurii acute de muncitori calificați și a lipsei de oaspeți. Închiderea a fost deosebit de dureroasă Braufactum, care este un loc fix la Alexanderplatz din 2017. Aici vizitatorii s-au putut bucura de peste 20 de beri artizanale diferite, dintre care majoritatea nu au fost produse conform legii germane de puritate. Renunțarea la legătura cu Grupul Radeberger, care susținea anterior restaurantul, a adus cu sine provocări economice care nu au putut fi depășite.

Dar Alexanderplatz nu va fi goală pentru mult timp: un nou „Indian Restaurant & Cocktail Bar” și-a anunțat deja deschiderea. Aceste schimbări rapide evidențiază situația discutabilă în care se află multe unități de alimentație publică. Rămâne speranțe pentru concepte inovatoare și echipe angajate pentru a stabiliza industria pe termen lung.

Situație critică pentru multe unități de catering

Gastronomia din Berlin trece o fisură: în timp ce unele restaurante și cafenele se tem pentru existența lor, lanțurile de fast-food ca acesta continuă să se extindă Ziarul din Berlin raportat. Districtele precum Kreuzberg, Mitte și Prenzlauer Berg sunt afectate în mod deosebit. Cotele ridicate de TVA, birocrația în creștere și prețurile de cumpărare în creștere îi conduc pe restauratori într-un colț. Potrivit lui Gerrit Buchhorn de la Dehoga Berlin, situația este „parțial critică”, iar condițiile competitive devin din ce în ce mai dure.

Pentru a completa instantaneul, situația economică pare a fi tensionată. Din ce în ce mai mulți proprietari de restaurante luptă pentru existența lor, în timp ce numărul de vizitatori din Berlin atinge doar încet nivelurile din 2019. În plus, există un climat de consum sensibil la preț, care este în plus împovărat de costul ridicat al vieții. The Gastronomia berlinez ar putea găsi noi modalități de a aborda provocările prin soluții tehnologice, cum ar fi roboții de serviciu, dar viitorul rămâne incert.

Viitorul rămâne neclar

Un alt exemplu al situației precare este restaurantul „Zum Oberfeld” din Berlin-Kaulsdorf, care a înregistrat o scădere cu 20% a vânzărilor în octombrie 2023. Proprietarul Michael Hübner a raportat o scădere a oaspeților obișnuiți, în timp ce costurile au crescut vertiginos. Pentru a contracara deficitul creativ de muncitori calificați, unele clădiri se bazează pe inovații tehnologice. Dar mulți din industrie se întreabă dacă acest lucru este suficient pentru a face față provocărilor viitorului.

O licărire de speranță ar putea fi reducerea planificată a TVA-ului de la 19 la 7% în 2026, pentru a echilibra mai bine povara. Cu toate acestea, asociațiile sunt sceptice că acest lucru va duce de fapt la o ușurare vizibilă. Aceasta înseamnă că scena de catering din Berlin rămâne o reflectare a incertitudinilor economice care afectează în prezent multe sectoare. Industria continuă să caute stimulente și soluții pe termen lung pentru angajați pentru a supraviețui în vremuri de incertitudine și schimbare.