Berlińska gastronomia na krawędzi: kultowa restauracja zamyka swoje podwoje!

Berlińska gastronomia na krawędzi: kultowa restauracja zamyka swoje podwoje!

W ubiegłym roku 2025 branża cateringowa w Berlinie przeżywała trudne chwile. Spojrzenie wstecz pokazuje, że wiele popularnych restauracji było na skraju zamknięcia z powodu rosnących kosztów, dotkliwego niedoboru wykwalifikowanych pracowników i braku gości. Zamknięcie było szczególnie bolesne Braufactum, które od 2017 roku gości na Alexanderplatz. Goście mogli tu skosztować ponad 20 różnych piw rzemieślniczych, z których większość nie została wyprodukowana zgodnie z niemieckim prawem czystości. Rezygnacja z połączenia z Grupą Radeberger, która wcześniej wspierała restaurację, niosła ze sobą wyzwania ekonomiczne, których nie dało się pokonać.

Ale Alexanderplatz nie będzie długo pusty: nowa „Indyjska restauracja i koktajl bar” już ogłosiła swoje otwarcie. Te szybkie zmiany uwydatniają wątpliwą sytuację, w jakiej znajduje się wiele lokali gastronomicznych. Pozostaje nadzieja na innowacyjne koncepcje i zaangażowane zespoły, które ustabilizują branżę w dłuższej perspektywie.

Krytyczna sytuacja dla wielu lokali gastronomicznych

W gastronomii w Berlinie następuje pęknięcie: podczas gdy niektóre restauracje i kawiarnie boją się o swoje istnienie, takie sieci fast foodów wciąż się rozwijają Gazeta berlińska zgłoszone. Szczególnie dotknięte są dzielnice takie jak Kreuzberg, Mitte i Prenzlauer Berg. Wysokie stawki VAT, rosnąca biurokracja i rosnące ceny zakupu wpędzają restauratorów w kąt. Według Gerrita Buchhorna z Dehoga Berlin sytuacja jest „częściowo krytyczna”, a warunki konkurencji stają się coraz trudniejsze.

Podsumowując, sytuacja gospodarcza wydaje się być napięta. Coraz więcej właścicieli restauracji walczy o swój byt, a liczba odwiedzających w Berlinie dopiero powoli osiąga poziom z 2019 roku. Ponadto istnieje klimat konsumencki wrażliwy na ceny, który jest dodatkowo obciążony wysokimi kosztami życia. The gastronomia berlińska mogłyby znaleźć nowe sposoby sprostania tym wyzwaniom za pomocą rozwiązań technologicznych, takich jak roboty usługowe, ale przyszłość pozostaje niepewna.

Przyszłość pozostaje niejasna

Innym przykładem niepewnej sytuacji jest restauracja „Zum Oberfeld” w Berlinie-Kaulsdorf, która odnotowała 20-procentowy spadek sprzedaży w październiku 2023 r. Właściciel Michael Hübner odnotował spadek liczby stałych gości przy gwałtownym wzroście kosztów. Aby przeciwdziałać kreatywnemu niedoborowi wykwalifikowanych pracowników, niektóre budynki opierają się na innowacjach technologicznych. Wiele osób w branży zastanawia się jednak, czy to wystarczy, aby sprostać wyzwaniom przyszłości.

Przebłyskiem nadziei może być planowana obniżka podatku VAT z 19 do 7 proc. w 2026 r., aby lepiej zrównoważyć obciążenia. Stowarzyszenia są jednak sceptyczne, czy faktycznie doprowadzi to do zauważalnej ulgi. Oznacza to, że scena gastronomiczna w Berlinie pozostaje odzwierciedleniem niepewności gospodarczej, która obecnie dotyka wiele sektorów. Branża w dalszym ciągu poszukuje długoterminowych zachęt i rozwiązań dla pracowników, aby przetrwać w czasach niepewności i zmian.