Berlin gastronomi på randen: kultrestauranten stenger dørene!

Berlin gastronomi på randen: kultrestauranten stenger dørene!

Cateringscenen i Berlin har opplevd noen utfordrende tider det siste 2025. Et tilbakeblikk viser at mange populære restauranter var på randen av nedleggelse på grunn av økende kostnader, akutt mangel på dyktige arbeidere og mangel på gjester. Stengingen var spesielt smertefull Braufactum, som har vært fast inventar på Alexanderplatz siden 2017. Her kunne besøkende nyte over 20 forskjellige håndverksøl, hvorav de fleste ikke var produsert i henhold til den tyske renhetsloven. Oppgivelsen av forbindelsen til Radeberger Group, som tidligere støttet restauranten, førte med seg økonomiske utfordringer som ikke kunne overvinnes.

Men Alexanderplatz vil ikke være tom lenge: en ny "Indian Restaurant & Cocktail Bar" har allerede annonsert åpningen. Disse raske endringene fremhever den tvilsomme situasjonen mange serveringssteder befinner seg i. Det er fortsatt håp om innovative konsepter og engasjerte team for å stabilisere bransjen på lang sikt.

Kritisk situasjon for mange serveringssteder

En sprekk går gjennom gastronomien i Berlin: Mens noen restauranter og kafeer frykter for sin eksistens, fortsetter hurtigmatkjeder som dette å utvide Berlin avis rapportert. Bydeler som Kreuzberg, Mitte og Prenzlauer Berg er spesielt berørt. Høye momssatser, økende byråkrati og stigende innkjøpspriser driver restauratører ut i et hjørne. Ifølge Gerrit Buchhorn fra Dehoga Berlin er situasjonen «delvis kritisk» og konkurranseforholdene blir stadig tøffere.

For å runde av øyeblikksbildet fremstår den økonomiske situasjonen som anspent. Stadig flere restauranteiere kjemper for sin eksistens, mens besøkstallene i Berlin bare sakte når 2019-nivåene. I tillegg kommer et prisfølsomt forbrukerklima, som i tillegg belastes av de høye levekostnadene. De Berlin gastronomi kunne finne nye måter å møte utfordringene på gjennom teknologiske løsninger som tjenesteroboter, men fremtiden er fortsatt usikker.

Fremtiden er fortsatt uklar

Et annet eksempel på den prekære situasjonen er restauranten «Zum Oberfeld» i Berlin-Kaulsdorf, som registrerte en nedgang på 20 prosent i salget i oktober 2023. Eier Michael Hübner rapporterte om nedgang i stamgjester mens kostnadene skjøt i været. For å motvirke den kreative mangelen på faglærte, er enkelte bygninger avhengige av teknologiske innovasjoner. Men mange i bransjen lurer på om dette er nok til å møte fremtidens utfordringer.

Et glimt av håp kan være den planlagte reduksjonen i merverdiavgiften fra 19 til 7 prosent i 2026 for å balansere byrden bedre. Foreningene er imidlertid skeptiske til at dette faktisk vil føre til merkbar lettelse. Dette betyr at cateringscenen i Berlin fortsatt er en refleksjon av den økonomiske usikkerheten som for tiden påvirker mange sektorer. Bransjen fortsetter å lete etter langsiktige ansattes insentiver og løsninger for å overleve i tider med usikkerhet og endring.