Berlijnse gastronomie op de rand: cultrestaurant sluit zijn deuren!

Berlijnse gastronomie op de rand: cultrestaurant sluit zijn deuren!

De horecascene in Berlijn heeft het afgelopen 2025 een aantal uitdagende tijden meegemaakt. Een terugblik laat zien dat talloze populaire restaurants op de rand van sluiting stonden vanwege stijgende kosten, een acuut tekort aan geschoold personeel en een gebrek aan gasten. Vooral de sluiting was pijnlijk Braufactum, sinds 2017 een vaste waarde op de Alexanderplatz. Hier konden bezoekers genieten van ruim 20 verschillende ambachtelijke bieren, waarvan de meeste niet volgens de Duitse zuiverheidswet waren geproduceerd. Het opgeven van de verbinding met de Radeberger Groep, die voorheen het restaurant ondersteunde, bracht economische uitdagingen met zich mee die niet konden worden overwonnen.

Maar de Alexanderplatz zal niet lang leeg blijven: een nieuw “Indian Restaurant & Cocktail Bar” heeft zijn opening al aangekondigd. Deze snelle veranderingen benadrukken de twijfelachtige situatie waarin veel horecagelegenheden zich bevinden. Er blijft hoop op innovatieve concepten en toegewijde teams om de industrie op de lange termijn te stabiliseren.

Kritieke situatie voor veel horecagelegenheden

Er loopt een scheur door de gastronomie in Berlijn: terwijl sommige restaurants en cafés vrezen voor hun voortbestaan, blijven fastfoodketens als deze zich uitbreiden Berlijnse krant gemeld. Vooral districten als Kreuzberg, Mitte en Prenzlauer Berg worden getroffen. Hoge BTW-tarieven, toenemende bureaucratie en stijgende inkoopprijzen drijven restauranthouders in het nauw. Volgens Gerrit Buchhorn van Dehoga Berlin is de situatie “gedeeltelijk kritiek” en worden de concurrentieomstandigheden steeds zwaarder.

Om het momentopname af te ronden: de economische situatie lijkt gespannen. Steeds meer restauranteigenaren vechten voor hun bestaan, terwijl de bezoekersaantallen in Berlijn slechts langzaam het niveau van 2019 bereiken. Daarnaast heerst er een prijsgevoelig consumentenklimaat, dat extra belast wordt door de hoge kosten van levensonderhoud. De Berlijnse gastronomie zouden nieuwe manieren kunnen vinden om de uitdagingen aan te pakken door middel van technologische oplossingen zoals servicerobots, maar de toekomst blijft onzeker.

De toekomst blijft onduidelijk

Een ander voorbeeld van de precaire situatie is het restaurant “Zum Oberfeld” in Berlijn-Kaulsdorf, dat in oktober 2023 een omzetdaling van 20 procent noteerde. Eigenaar Michael Hübner rapporteerde een afname van het aantal vaste gasten terwijl de kosten omhoog schoten. Om het creatieve tekort aan geschoolde werknemers tegen te gaan, zijn sommige gebouwen afhankelijk van technologische innovaties. Maar velen in de sector vragen zich af of dit genoeg is om de uitdagingen van de toekomst het hoofd te bieden.

Een sprankje hoop zou de geplande BTW-verlaging van 19 naar 7 procent in 2026 kunnen zijn, om de lasten beter in evenwicht te brengen. De verenigingen zijn echter sceptisch dat dit daadwerkelijk tot merkbare verlichting zal leiden. Dit betekent dat de horecascene in Berlijn een weerspiegeling blijft van de economische onzekerheden waar veel sectoren momenteel mee kampen. De sector blijft zoeken naar langetermijnprikkels en oplossingen voor werknemers om te overleven in tijden van onzekerheid en verandering.