Berlyno gastronomija ant slenksčio: kultinis restoranas uždaro duris!

Berlyno gastronomija ant slenksčio: kultinis restoranas uždaro duris!

Maitinimo sektorius Berlyne per pastaruosius 2025 m. išgyveno sudėtingus laikus. Žvelgiant atgal matyti, kad daugelis populiarių restoranų buvo ant uždarymo slenksčio dėl didėjančių išlaidų, didelio kvalifikuotų darbuotojų trūkumo ir svečių trūkumo. Uždarymas buvo ypač skausmingas Braufactum Aleksandro aikštėje nuo 2017 m. lankytojai galėjo mėgautis daugiau nei 20 skirtingų craft alaus rūšių, kurių dauguma nebuvo gaminama pagal Vokietijos grynumo įstatymą. Ryšio su „Radeberger Group“, kuri anksčiau rėmė restoraną, atsisakymas atnešė ekonominius iššūkius, kurių nepavyko įveikti.

Tačiau Aleksandro aikštė ilgai neliks tuščia: naujas „Indijos restoranas ir kokteilių baras“ jau paskelbė apie savo atidarymą. Šie spartūs pokyčiai išryškina abejotiną situaciją, į kurią atsiduria daugelis maitinimo įstaigų. Tebelieka vilties novatoriškomis koncepcijomis ir atsidavusiomis komandomis, kurios ilgainiui stabilizuoja pramonę.

Kritinė padėtis daugeliui maitinimo įstaigų

Berlyno gastronomijoje vyksta plyšys: kai kurie restoranai ir kavinės baiminasi dėl savo egzistavimo, tokie greito maisto tinklai toliau plečiasi. Berlyno laikraštis pranešė. Ypač nukentėjo rajonai, tokie kaip Kreuzberg, Mitte ir Prenzlauer Berg. Aukšti PVM tarifai, didėjanti biurokratija ir augančios pirkimo kainos restoranus varo į kampą. Pasak Gerrito Buchhorno iš Dehoga Berlin, padėtis yra „iš dalies kritinė“, o konkurencijos sąlygos tampa vis sunkesnės.

Apibendrinant momentinį vaizdą, atrodo, kad ekonominė padėtis yra įtempta. Vis daugiau restoranų savininkų kovoja už savo egzistavimą, o lankytojų skaičius Berlyne tik pamažu pasiekia 2019 m. Be to, vyrauja kainoms jautrus vartotojų klimatas, kurį papildomai apsunkina didelės pragyvenimo išlaidos. The Berlyno gastronomija galėtų rasti naujų būdų, kaip spręsti iššūkius pasitelkiant technologinius sprendimus, tokius kaip paslaugų robotai, tačiau ateitis tebėra neaiški.

Ateitis lieka neaiški

Kitas nesaugios padėties pavyzdys yra restoranas „Zum Oberfeld“ Berlyne-Kaulsdorfe, kurio pardavimai 2023 m. spalį sumažėjo 20 proc. Savininkas Michaelas Hübneris pranešė, kad sumažėjo nuolatinių svečių, o išlaidos smarkiai išaugo. Siekiant užkirsti kelią kūrybiškam kvalifikuotų darbuotojų trūkumui, kai kurie pastatai remiasi technologinėmis naujovėmis. Tačiau daugelis pramonės atstovų svarsto, ar to pakanka ateities iššūkiams įveikti.

Vilties šviesa galėtų būti 2026 metais planuojamas PVM sumažinimas nuo 19 iki 7 procentų, siekiant geriau subalansuoti naštą. Tačiau asociacijos skeptiškai vertina tai, kad tai tikrai sukels pastebimą palengvėjimą. Tai reiškia, kad maitinimo sritis Berlyne tebėra ekonominio netikrumo, kuris šiuo metu veikia daugelį sektorių, atspindys. Pramonė ir toliau ieško ilgalaikių darbuotojų paskatų ir sprendimų, kaip išgyventi netikrumo ir pokyčių laikais.