Gastronomia berlinese sull'orlo del baratro: il ristorante cult chiude i battenti!

Gastronomia berlinese sull'orlo del baratro: il ristorante cult chiude i battenti!

Nell’ultimo 2025 il panorama della ristorazione a Berlino ha attraversato momenti difficili. Uno sguardo al passato mostra che numerosi ristoranti rinomati erano sull’orlo della chiusura a causa dell’aumento dei costi, della grave carenza di manodopera qualificata e della mancanza di ospiti. La chiusura è stata particolarmente dolorosa Braufactum, che dal 2017 è un appuntamento fisso in Alexanderplatz. Qui i visitatori potevano gustare oltre 20 birre artigianali diverse, la maggior parte delle quali non erano prodotte secondo la legge tedesca sulla purezza. L'abbandono del legame con il Gruppo Radeberger, che in precedenza sosteneva il ristorante, portò con sé sfide economiche che non potevano essere superate.

Ma Alexanderplatz non rimarrà vuota a lungo: un nuovo “Indian Restaurant & Cocktail Bar” ha già annunciato la sua apertura. Questi rapidi cambiamenti evidenziano la situazione discutibile in cui si trovano molte strutture di ristorazione. Resta la speranza per concetti innovativi e team impegnati per stabilizzare il settore a lungo termine.

Situazione critica per molti esercizi di ristorazione

Una crepa attraversa la gastronomia di Berlino: mentre alcuni ristoranti e caffè temono per la loro esistenza, catene di fast food come questa continuano ad espandersi Giornale di Berlino riportato. Particolarmente colpiti sono i quartieri di Kreuzberg, Mitte e Prenzlauer Berg. Le elevate aliquote IVA, l’aumento della burocrazia e l’aumento dei prezzi di acquisto mettono i ristoratori in un angolo. Secondo Gerrit Buchhorn della Dehoga Berlin la situazione è “parzialmente critica” e le condizioni di concorrenza stanno diventando sempre più dure.

Per completare il quadro, la situazione economica appare tesa. Sempre più ristoratori lottano per la propria esistenza, mentre il numero di visitatori a Berlino raggiunge solo lentamente i livelli del 2019. A questo si aggiunge un clima di consumo sensibile ai prezzi, ulteriormente gravato dall’elevato costo della vita. IL Gastronomia berlinese potrebbero trovare nuovi modi per affrontare le sfide attraverso soluzioni tecnologiche come i robot di servizio, ma il futuro rimane incerto.

Il futuro rimane poco chiaro

Un altro esempio della situazione precaria è il ristorante “Zum Oberfeld” a Berlino-Kaulsdorf, che nell’ottobre 2023 ha registrato un calo delle vendite del 20%. Il proprietario Michael Hübner ha segnalato un calo degli ospiti abituali mentre i costi sono saliti alle stelle. Per contrastare la carenza creativa di lavoratori qualificati, alcuni edifici si affidano alle innovazioni tecnologiche. Ma molti nel settore si chiedono se questo sarà sufficiente per affrontare le sfide del futuro.

Un barlume di speranza potrebbe essere la prevista riduzione dell’IVA dal 19 al 7% nel 2026 per bilanciare meglio l’onere. Tuttavia le associazioni sono scettiche sul fatto che ciò possa effettivamente portare a un notevole sollievo. Ciò significa che la scena della ristorazione a Berlino rimane uno specchio delle incertezze economiche che attualmente colpiscono molti settori. Il settore continua a cercare incentivi e soluzioni a lungo termine per i dipendenti per sopravvivere in tempi di incertezza e cambiamento.