Berliinin gastronomia partaalla: kulttiravintola sulkee ovensa!

Berliinin gastronomia partaalla: kulttiravintola sulkee ovensa!

Berliinin catering-elämä on kokenut haastavia aikoja kuluneen 2025 aikana. Katsaus taaksepäin osoittaa, että monet suositut ravintolat olivat sulkemisen partaalla kustannusten nousun, ammattitaitoisen työvoimapulan ja vieraiden puutteen vuoksi. Sulkeminen oli erityisen tuskallista Braufactum, joka on ollut esillä Alexanderplatzilla vuodesta 2017. Täällä kävijät saivat nauttia yli 20 erilaista artesaaniolutta, joista suurin osa ei ollut valmistettu Saksan puhtauslain mukaan. Luopuminen yhteydestä ravintolaa aiemmin tukeneeseen Radeberger Groupiin toi mukanaan taloudellisia haasteita, joita ei voitu voittaa.

Mutta Alexanderplatz ei ole pitkään tyhjä: uusi "Intian Restaurant & Cocktail Bar" on jo ilmoittanut avaamisestaan. Nämä nopeat muutokset korostavat monien ravintoloiden kyseenalaista tilannetta. On edelleen toivoa innovatiivisista konsepteista ja sitoutuneista tiimeistä alan vakauttamiseksi pitkällä aikavälillä.

Kriittinen tilanne monelle ravintolalle

Berliinin gastronomian läpi kulkee halkeama: Vaikka jotkut ravintolat ja kahvilat pelkäävät olemassaolostaan, tällaiset pikaruokaketjut jatkavat laajentumistaan Berliinin sanomalehti raportoitu. Alueet, kuten Kreuzberg, Mitte ja Prenzlauer Berg, kärsivät erityisesti. Korkeat ALV-kannat, lisääntyvä byrokratia ja nousevat ostohinnat ajavat ravintoloitsijat nurkkaan. Dehoga Berlinin Gerrit Buchhornin mukaan tilanne on "osittain kriittinen" ja kilpailuolosuhteet kiristyvät koko ajan.

Tilannekuvan päätteeksi taloudellinen tilanne näyttää jännittyneeltä. Yhä useammat ravintolanomistajat taistelevat olemassaolostaan, kun taas Berliinin kävijämäärät ovat vasta hitaasti saavuttamassa vuoden 2019 tasoa. Lisäksi vallitsee hintaherkkä kuluttajailmapiiri, jota lisäksi rasittavat korkeat elinkustannukset. The Berliinin gastronomia voisi löytää uusia tapoja vastata haasteisiin teknisten ratkaisujen, kuten palvelurobottien, avulla, mutta tulevaisuus on edelleen epävarma.

Tulevaisuus jää epäselväksi

Toinen esimerkki epävarmasta tilanteesta on Berliini-Kaulsdorfissa sijaitseva Zum Oberfeld -ravintola, jonka myynti laski 20 prosenttia lokakuussa 2023. Omistaja Michael Hübner raportoi vakituisten vieraiden määrän laskusta, kun taas kustannukset nousivat pilviin. Ammattitaitoisten työntekijöiden luovan pulan torjumiseksi jotkin rakennukset turvautuvat teknologisiin innovaatioihin. Mutta monet alan edustajat ihmettelevät, riittääkö tämä vastaamaan tulevaisuuden haasteisiin.

Toivon pilkahdus voisi olla arvonlisäveron suunniteltu alennus 19 prosentista 7 prosenttiin vuonna 2026 taakan tasapainottamiseksi. Yhdistykset kuitenkin epäilevät, että tämä todella johtaa huomattavaan helpotukseen. Tämä tarkoittaa, että Berliinin catering-skene heijastelee taloudellista epävarmuutta, joka tällä hetkellä vaikuttaa moniin sektoreihin. Toimiala etsii edelleen työntekijöille pitkän aikavälin kannustimia ja ratkaisuja selviytyäkseen epävarmuuden ja muutoksen aikoina.