La gastronomía berlinesa al borde del abismo: ¡un restaurante de culto cierra sus puertas!

La gastronomía berlinesa al borde del abismo: ¡un restaurante de culto cierra sus puertas!

El sector de la restauración en Berlín vivió en 2025 momentos difíciles. Si miramos hacia atrás, veremos que numerosos restaurantes populares estuvieron al borde del cierre debido al aumento de los costes, la grave escasez de trabajadores cualificados y la falta de clientes. El cierre fue particularmente doloroso Braufactum, que es una cita fija en Alexanderplatz desde 2017. Aquí los visitantes pudieron disfrutar de más de 20 cervezas artesanales diferentes, la mayoría de las cuales no fueron producidas según la ley de pureza alemana. El abandono de la relación con el grupo Radeberger, que hasta entonces apoyaba al restaurante, trajo consigo desafíos económicos que no se pudieron superar.

Pero Alexanderplatz no estará vacía por mucho tiempo: ya ha anunciado su apertura un nuevo “Indian Restaurant & Cocktail Bar”. Estos rápidos cambios ponen de relieve la situación cuestionable en la que se encuentran muchos establecimientos de restauración. Queda la esperanza de que conceptos innovadores y equipos comprometidos estabilicen la industria a largo plazo.

Situación crítica para muchos establecimientos de restauración

Una grieta atraviesa la gastronomía de Berlín: mientras algunos restaurantes y cafeterías temen por su existencia, cadenas de comida rápida como ésta siguen expandiéndose Periódico de Berlín informó. Los distritos como Kreuzberg, Mitte y Prenzlauer Berg se ven especialmente afectados. Los elevados tipos del IVA, el aumento de la burocracia y el aumento de los precios de compra están arrinconando a los restauradores. Según Gerrit Buchhorn, de Dehoga Berlín, la situación es "parcialmente crítica" y las condiciones competitivas son cada vez más duras.

Para redondear el panorama, la situación económica parece tensa. Cada vez más propietarios de restaurantes luchan por su existencia, mientras que el número de visitantes en Berlín apenas alcanza los niveles de 2019. Además, existe un clima de consumo sensible a los precios, que además se ve afectado por el elevado coste de la vida. El gastronomía berlinesa Podríamos encontrar nuevas formas de abordar los desafíos a través de soluciones tecnológicas como robots de servicios, pero el futuro sigue siendo incierto.

El futuro sigue sin estar claro

Otro ejemplo de la precaria situación es el restaurante “Zum Oberfeld” en Berlín-Kaulsdorf, que en octubre de 2023 registró una caída del 20 por ciento en sus ventas. El propietario, Michael Hübner, informó de una disminución de los clientes habituales, mientras que los costes se dispararon. Para contrarrestar la escasez creativa de trabajadores cualificados, algunos edificios recurren a innovaciones tecnológicas. Pero muchos en la industria se preguntan si esto será suficiente para afrontar los desafíos del futuro.

Un rayo de esperanza podría ser la reducción prevista del IVA del 19 al 7 por ciento en 2026 para equilibrar mejor la carga. Sin embargo, las asociaciones se muestran escépticas de que esto realmente conduzca a un alivio notable. Esto significa que el panorama de la restauración en Berlín sigue siendo un reflejo de las incertidumbres económicas que afectan actualmente a muchos sectores. La industria continúa buscando incentivos y soluciones a largo plazo para los empleados para sobrevivir en tiempos de incertidumbre y cambio.