Берлинската гастрономия на ръба: култов ресторант затваря врати!

Берлинската гастрономия на ръба: култов ресторант затваря врати!

Сцената на кетъринга в Берлин преживя някои предизвикателни времена през изминалата 2025 г. Поглед назад показва, че много популярни ресторанти са били на ръба на затваряне поради нарастващи разходи, остър недостиг на квалифицирани работници и липса на гости. Затварянето беше особено болезнено Брауфактум, която е неизменна на Александерплац от 2017 г. Тук посетителите могат да се насладят на над 20 различни занаятчийски бири, повечето от които не са произведени в съответствие с германския закон за чистота. Изоставянето на връзката с Radeberger Group, която преди това поддържаше ресторанта, доведе със себе си икономически предизвикателства, които не можеха да бъдат преодолени.

Но Alexanderplatz няма да остане празен за дълго: нов „Индийски ресторант и коктейл бар“ вече обяви откриването си. Тези бързи промени подчертават съмнителната ситуация, в която се намират много заведения за обществено хранене. Остава надеждата за иновативни концепции и ангажирани екипи, които да стабилизират индустрията в дългосрочен план.

Критична ситуация за много заведения за обществено хранене

Пукнатина има в гастрономията в Берлин: Докато някои ресторанти и кафенета се страхуват за съществуването си, вериги за бързо хранене като тази продължават да се разширяват Берлински вестник докладвани. Райони като Кройцберг, Мите и Пренцлауер Берг са особено засегнати. Високите ставки на ДДС, нарастващата бюрокрация и растящите изкупни цени притискат ресторантьорите в ъгъла. Според Герит Буххорн от Dehoga Berlin ситуацията е „частично критична“ и конкурентните условия стават все по-трудни.

За да завършим моментната снимка, икономическата ситуация изглежда напрегната. Все повече собственици на ресторанти се борят за съществуването си, докато броят на посетителите в Берлин бавно достига нивата от 2019 г. Освен това съществува чувствителен към цените потребителски климат, който е допълнително обременен от високите разходи за живот. The Берлинска гастрономия биха могли да намерят нови начини за справяне с предизвикателствата чрез технологични решения като обслужващи роботи, но бъдещето остава несигурно.

Бъдещето остава неясно

Друг пример за несигурната ситуация е ресторантът „Zum Oberfeld“ в Берлин-Каулсдорф, който регистрира 20 процента спад в продажбите през октомври 2023 г. Собственикът Михаел Хюбнер отчете спад на редовните гости, докато разходите скочиха до небето. За да противодействат на творческия недостиг на квалифицирани работници, някои сгради разчитат на технологични иновации. Но мнозина в индустрията се чудят дали това е достатъчно, за да посрещнат предизвикателствата на бъдещето.

Проблясък на надежда може да бъде планираното намаляване на ДДС от 19 на 7 процента през 2026 г., за да се балансира по-добре тежестта. Асоциациите обаче са скептични, че това наистина ще доведе до забележимо облекчение. Това означава, че кетъринг сцената в Берлин остава отражение на икономическата несигурност, която в момента засяга много сектори. Индустрията продължава да търси дългосрочни стимули и решения за служителите, за да оцелее във времена на несигурност и промяна.