Tradicionalna kavarna Schelling-Salon v Münchnu: začenja se novo obdobje gostilničarjev

Tradicionalna kavarna Schelling-Salon v Münchnu: začenja se novo obdobje gostilničarjev

Košček münchenske zgodovine se bo končal: legendarni salon Schelling v Maxvorstadtu bo konec leta 2025 po 154 letih zaprl svoja vrata. Evelin Mehr, ki je od leta 1872 v četrti generaciji vodila Salon Schelling, se po dolgih letih osebne angažiranosti upokoji. Pod njenim vodstvom se je kavarna razvila v pomembno zbirališče tistih, ki jih zanimata kultura in zgodovina, kjer so se srečevali velikani, kot so Brecht, Rilke in celo Lenin.

Predaja naslednji generaciji je že v polnem teku. Christoph Klingele (65) in njegova otroka Anna-Sophia (31) in Leander (28) bodo nasledniki tradicionalne kavarne. Že vodite Café Puck na Türkenstrasse in dobro poznate münchensko gostinstvo. Evelin Mehr bo posestvo v novi vlogi gostje spremljala v prvem letu nove dobe in prispevala svoje izkušnje.

Tradicija in inovacije

Novi operaterji imajo velike načrte. Vaš cilj je obdržati stalne goste salona Schelling in pridobiti nove stranke. Oprema, ki je znana po svoji bavarski udobnosti, ostaja nespremenjena. Ohranjene bodo mize, stoli, slike in celo mize za biljard in namizni tenis. Nadaljeval se bo tudi preizkušen meni s klasično bavarsko kuhinjo in regionalnimi pivi, kot sta Augustiner in Schneider Weisse.

Salon Schelling ne ponuja le veliko okusa, ampak je tudi prostor bavarske kavne kulture. Tradicionalno ozaveščeni pivci kave cenijo pestro ponudbo kavnih specialitet. Od filtrirane kave do specialitet, kot so kapučino in hladni zvarki, je na voljo vse. V Nemčiji je kava del kakovosti življenja in to velja tudi za Salon Schelling. Medtem ko se druge države zanašajo zlasti na italijanski espresso, ima nemška kava svojo, pogosto podcenjeno identiteto. Vendar pa strast do visokokakovostnih pečenk ostaja močna in mnogi prebivalci Münchna to cenijo. Poznavanje živilskih izdelkov poudarja razlike v nemški kulturi kave in kaže, da tukaj igrajo vlogo tudi regionalno različni okusi.

Majhen recept za doma

Gledamo tudi na kulinarično plat. Priljubljen recept za ribji taco, ki ga pogosto najdemo na družinskih srečanjih, kaže, kako okusna in lahka je lahko bavarska kuhinja. Glavna sestavina so fileti tilapije, ki jih lahko nadomestimo z drugimi belimi ribami ali kozicami. Zraven je tudi kremna omaka iz kisle smetane in majoneze, ki daje jedi posebno piko na i. Natašina kuhinja opisuje, da je priprava hitra in enostavna - idealna za naslednje družinsko srečanje ali preprosto prijeten večer.

Prihodnost Salona Schelling je morda negotova, a novi upravljavci so odločeni ohraniti toplo vzdušje. München se lahko veseli neprekosljive kave in kulinarike - razlog več, da obiščete Salon Schelling, preden ugasnejo zadnje luči.