Tradičná kaviareň Schelling-Salon v Mníchove: začína sa nová éra hostinských

Tradičná kaviareň Schelling-Salon v Mníchove: začína sa nová éra hostinských

Kus mníchovskej histórie sa skončí: Legendárny salón Schelling v Maxvorstadte zatvorí svoje brány na konci roku 2025 po 154 rokoch. Evelin Mehr, ktorá od roku 1872 vedie Schelling Salon vo štvrtej generácii, po mnohých rokoch osobného nasadenia odchádza do dôchodku. Pod jej vedením sa kaviareň rozvinula na dôležité miesto stretávania záujemcov o kultúru a históriu, stretávali sa s velikánmi ako Brecht, Rilke či dokonca Lenin.

Odovzdávanie ďalšej generácii je už v plnom prúde. Pokračovateľmi tradičnej kaviarne budú Christoph Klingele (65) a jeho deti Anna-Sophia (31) a Leander (28). Už prevádzkujete Café Puck na Türkenstrasse a dobre poznáte mníchovský cateringový biznis. Evelin Mehr bude sprevádzať panstvo vo svojej novej úlohe hosťa v prvom roku novej éry a prispeje svojimi skúsenosťami.

Tradícia a inovácie

Noví operátori majú veľké plány. Vaším cieľom je udržať si stálych hostí v salóne Schelling a prilákať nových zákazníkov. Zariadenie, známe svojou bavorskou útulnosťou, zostáva nezmenené. Stoly, stoličky, obrázky a dokonca aj biliardové stoly a pingpongové stoly zostanú zachované. Pokračovať bude aj osvedčené menu s klasickou bavorskou kuchyňou a regionálnymi pivami ako Augustiner a Schneider Weisse.

Salón Schelling má čo ponúknuť nielen z hľadiska chuti, ale je aj miestom bavorskej kávovej kultúry. Tradične uvedomelí kávičkári oceňujú rozmanitosť ponúkaných kávových špecialít. Od filtrovanej kávy až po špeciality ako cappuccino a cold brews je k dispozícii všetko. V Nemecku je káva súčasťou kvality života a to platí aj pre Schelling Salon. Zatiaľ čo iné krajiny sa spoliehajú najmä na talianske espresso, nemecká káva má svoju vlastnú, často podceňovanú identitu. Vášeň pre kvalitné pečienky však zostáva silná a mnohí Mníchovčania to oceňujú. Znalosť potravinárskych výrobkov poukazuje na rozdiely v nemeckej kávovej kultúre a ukazuje, že svoju úlohu tu zohrávajú aj regionálne odlišné chute.

Malý recept na doma

Pozeráme sa aj na kulinársku stránku. Populárny recept na rybie taco, ktorý sa často vyskytuje na rodinných stretnutiach, ukazuje, aká chutná a ľahká môže byť bavorská kuchyňa. Hlavnou ingredienciou sú filety z tilapie, ktoré možno nahradiť inými bielymi rybami alebo krevetami. Nechýba ani smotanová omáčka vyrobená zo zakysanej smotany a majonézy, ktorá dodá jedlu osobitý šmrnc. Natašina kuchyňa opisuje, že príprava je rýchla a jednoduchá – ideálna na ďalšie rodinné stretnutie alebo jednoducho príjemný večer.

Budúcnosť Schelling Salonu môže byť neistá, noví operátori sú odhodlaní zachovať teplú atmosféru. Mníchov sa môže tešiť na neprekonateľné kávové a gastronomické zážitky – o dôvod viac navštíviť Schelling Salon pred zhasnutím posledných svetiel.