Traditioneel café Schelling-Salon in München: een nieuw tijdperk van herbergiers begint

Traditioneel café Schelling-Salon in München: een nieuw tijdperk van herbergiers begint

Er komt een einde aan een stukje geschiedenis van München: de legendarische Schelling-salon in Maxvorstadt sluit eind 2025 na 154 jaar zijn deuren. Evelin Mehr, die sinds 1872 in de vierde generatie de Schelling Salon leidt, gaat na vele jaren van persoonlijke inzet met pensioen. Onder haar leiding ontwikkelde het café zich tot een belangrijke ontmoetingsplaats voor cultuur- en geschiedenisliefhebbers, waar grootheden als Brecht, Rilke en zelfs Lenin elkaar ontmoetten.

De overdracht aan de volgende generatie is al in volle gang. Christoph Klingele (65) en zijn kinderen Anna-Sophia (31) en Leander (28) worden de opvolgers van het traditionele café. U runt al Café Puck aan de Türkenstrasse en bent zeer bekend met de catering in München. Evelin Mehr zal het landgoed in haar nieuwe rol als gast in het eerste jaar van de nieuwe tijd begeleiden en haar ervaring inbrengen.

Traditie en innovaties

De nieuwe operators hebben grootse plannen. Jouw doel is om vaste gasten bij salon Schelling te behouden en nieuwe klanten aan te trekken. De inrichting, bekend om hun Beierse gezelligheid, blijft ongewijzigd. Tafels, stoelen, foto's en zelfs de pooltafels en pingpongtafels blijven behouden. Ook de beproefde menukaart met de klassieke Beierse keuken en streekbieren als Augustiner en Schneider Weisse wordt voortgezet.

De Schelling Salon heeft niet alleen qua smaak veel te bieden, het is ook een plek van de Beierse koffiecultuur. Traditioneel bewuste koffiedrinkers waarderen de verscheidenheid aan koffiespecialiteiten die hier worden aangeboden. Van filterkoffie tot specialiteiten als cappuccino en cold brews, alles is aanwezig. In Duitsland maakt koffie deel uit van de levenskwaliteit, en dat geldt ook voor de Schelling Salon. Terwijl andere landen vooral afhankelijk zijn van Italiaanse espresso, heeft Duitse koffie zijn eigen, vaak onderschatte identiteit. De passie voor braadstukken van hoge kwaliteit blijft echter sterk, en veel inwoners van München waarderen dit. Kennis van voedingsproducten benadrukt de verschillen in de Duitse koffiecultuur en laat zien dat regionaal verschillende smaken hier ook een rol spelen.

Een klein recept voor thuis

Ook kijken we naar de culinaire kant. Een populair vistaco-recept dat vaak op familiefeesten te vinden is, laat zien hoe smaakvol en licht de Beierse keuken kan zijn. Het hoofdingrediënt zijn tilapiafilets, die kunnen worden vervangen door andere witte vis of garnalen. Er is ook een romige saus van zure room en mayo, wat het gerecht een bijzondere kick geeft. Natasja's keuken beschrijft dat de voorbereiding snel en eenvoudig is - ideaal voor de volgende familiereünie of gewoon een gezellige avond.

De toekomst van de Schelling Salon mag dan onzeker zijn, de nieuwe uitbaters zijn vastbesloten de warme sfeer vast te houden. München kan zich verheugen op onverslaanbare koffie- en eetervaringen - reden te meer om een ​​bezoek te brengen aan de Schelling Salon voordat de laatste lichten uitgaan.