Tradicionālā kafejnīca Schelling-Salon Minhenē: sākas jauns krodzinieku laikmets

Tradicionālā kafejnīca Schelling-Salon Minhenē: sākas jauns krodzinieku laikmets

Beigsies gabaliņš Minhenes vēstures: leģendārais Schelling salons Maksvorštatē pēc 154 gadiem slēgs durvis 2025. gada beigās. Evelīna Mēra, kura Šellinga salonu vada jau ceturtajā paaudzē kopš 1872. gada, pēc daudzu gadu personiskām saistībām dodas pensijā. Viņas vadībā kafejnīca izveidojās par nozīmīgu kultūras un vēstures interesentu tikšanās vietu, tiekoties ar tādiem dižgariem kā Brehts, Rilke un pat Ļeņins.

Nodošana nākamajai paaudzei jau rit pilnā sparā. Tradicionālās kafejnīcas turpinātāji būs Kristofs Klingele (65) un viņa bērni Anna-Sofija (31) un Leanders (28). Jūs jau vadāt Café Puck Türkenstrasse un labi pārzināt Minhenes ēdināšanas biznesu. Evelīna Mēra pavadīs muižu savā jaunajā viesa lomā jaunā laikmeta pirmajā gadā un sniegs savu pieredzi.

Tradīcijas un inovācijas

Jaunajiem operatoriem ir lieli plāni. Jūsu mērķis ir noturēt regulārus viesus Schelling salonā un piesaistīt jaunus klientus. Mēbeles, kas pazīstamas ar savu Bavārijas mājīgumu, paliek nemainīgas. Tiks saglabāti galdi, krēsli, attēli un pat biljarda galdi un galda tenisa galdi. Tiks turpināta arī pārbaudītā ēdienkarte ar klasisko Bavārijas virtuvi un reģionālajiem alus veidiem, piemēram, Augustiner un Schneider Weisse.

Salonam Schelling ir daudz ko piedāvāt ne tikai garšas ziņā – tā ir arī Bavārijas kafijas kultūras vieta. Tradicionāli apzinīgi kafijas dzērāji novērtē šeit piedāvāto kafijas īpašo ēdienu daudzveidību. Ir pieejams viss, sākot ar filtrētu kafiju un beidzot ar tādiem īpašiem ēdieniem kā kapučīno un aukstās kafijas. Vācijā kafija ir daļa no dzīves kvalitātes, un tas attiecas arī uz Schelling Salon. Kamēr citas valstis īpaši paļaujas uz itāļu espresso, vācu kafijai ir sava, bieži vien nepietiekami novērtēta identitāte. Tomēr aizraušanās ar augstas kvalitātes cepešiem joprojām ir spēcīga, un daudzi Minhenes iedzīvotāji to novērtē. Pārtikas produktu zināšanas izceļ atšķirības vācu kafijas kultūrā un parāda, ka šeit nozīme ir arī reģionāli atšķirīgām gaumēm.

Maza recepte mājas lietošanai

Mēs skatāmies arī uz kulinārijas pusi. Populāra zivju taco recepte, kas bieži sastopama ģimenes sapulcēs, parāda, cik garšīga un viegla var būt Bavārijas virtuve. Galvenā sastāvdaļa ir tilapijas filejas, kuras var aizstāt ar citām baltajām zivīm vai garnelēm. Ir arī krēmīga mērce, kas pagatavota no skābā krējuma un majonēzes, kas piešķir ēdienam īpašu spārnu. Natašas virtuve apraksta, ka pagatavošana ir ātra un vienkārša – ideāli piemērota nākamajai ģimenes salidojumam vai vienkārši omulīgam vakaram.

Šellinga salona nākotne var būt neskaidra, taču jaunie operatori ir apņēmības pilni uzturēt siltu atmosfēru. Minhene var sagaidīt nepārspējamus kafijas un ēdienu baudījumus — vēl jo vairāk ir iemesls apmeklēt Schelling salonu, pirms nodzisušas pēdējās gaismas.