Tradicinė kavinė Schelling-Salon Miunchene: prasideda nauja smuklininkų era

Tradicinė kavinė Schelling-Salon Miunchene: prasideda nauja smuklininkų era

Dalelė Miuncheno istorijos baigsis: legendinis „Schelling“ salonas Maksvorštate po 154 metų uždarys duris 2025 m. pabaigoje. Evelin Mehr, nuo 1872 m. vadovaujanti Schelling salonui ketvirtoje kartoje, po daugelio metų asmeninio įsipareigojimo išeina į pensiją. Jai vadovaujant kavinė tapo svarbia kultūra ir istorija besidominčių žmonių susitikimų vieta, kurioje susitinka tokie didieji kaip Brechtas, Rilke ir net Leninas.

Perdavimas kitai kartai jau įsibėgėjo. Tradicinės kavinės tęsėjais taps Christophas Klingele (65) ir jo vaikai Anna-Sophia (31) bei Leander (28). Jau vadovaujate Café Puck Türkenstrasse gatvėje ir puikiai žinote Miuncheno maitinimo verslą. Pirmaisiais naujosios eros metais Evelin Mehr dvarą lydės kaip viešnia ir prisidės savo patirtimi.

Tradicijos ir naujovės

Naujieji operatoriai turi didelių planų. Jūsų tikslas – išlaikyti nuolatinius Schelling salono svečius ir pritraukti naujų klientų. Baldai, žinomi dėl savo bavariško jaukumo, lieka nepakitę. Bus išsaugoti stalai, kėdės, paveikslai ir net biliardo stalai bei stalo teniso stalai. Taip pat bus tęsiamas išbandytas ir patikrintas meniu su klasikine Bavarijos virtuve ir regioniniais alumi, tokiais kaip Augustiner ir Schneider Weisse.

„Schelling“ salonas turi ką pasiūlyti ne tik skonio prasme – tai ir Bavarijos kavos kultūros vieta. Tradiciškai sąmoningi kavos mėgėjai vertina čia siūlomų kavos gaminių įvairovę. Nuo filtruotos kavos iki specialių patiekalų, tokių kaip kapučino ir šalto užvirinimo, yra viskas. Vokietijoje kava yra gyvenimo kokybės dalis, tai galioja ir Schelling salonui. Nors kitos šalys ypač pasikliauja itališku espresu, vokiška kava turi savitą, dažnai neįvertintą tapatybę. Tačiau aistra aukštos kokybės kepsniams išlieka stipri, ir daugelis Miuncheno gyventojų tai vertina. Maisto produktų išmanymas atkreipia dėmesį į Vokietijos kavos kultūros skirtumus ir parodo, kad čia taip pat turi įtakos regionų skirtingi skoniai.

Mažas receptas namams

Taip pat žiūrime į kulinarinę pusę. Populiarus žuvies taco receptas, dažnai randamas šeimos susibūrimuose, rodo, kokia skani ir lengva gali būti Bavarijos virtuvė. Pagrindinis ingredientas – tilapijos filė, kurią galima pakeisti kita balta žuvimi ar krevetėmis. Taip pat yra kreminis padažas, pagamintas iš grietinės ir majonezo, kuris suteikia patiekalui ypatingo potraukio. Natašos virtuvė apibūdina, kad pasiruošimas yra greitas ir lengvas – idealiai tinka kitam šeimos susitikimui ar tiesiog jaukiam vakarui.

„Shelling“ salono ateitis gali būti neaiški, tačiau nauji operatoriai yra pasiryžę palaikyti šiltą atmosferą. Miunchenas gali laukti neprilygstamų kavos ir maisto potyrių – dar daugiau priežasčių apsilankyti Schelling salone prieš užgęstant paskutinėms šviesoms.